Polmone di maiale

In generale, è comune distinguere il manzo, l'agnello e il polmone di maiale - organi interni appartenenti alla categoria dei sottoprodotti. Essi si distinguono per un valore alimentare inferiore a quello della carne normale, del fegato o della lingua. È importante sapere come cucinare il polmone di maiale correttamente, in quanto le ricette di questa categoria sono piuttosto poco frequenti.

Il polmone di maiale è costituito principalmente da tessuto connettivo che si distingue per la struttura spongiforme. La porosità e l'elasticità del polmone persistono dopo la lavorazione termica. Tra l'altro, in forma bollente, specialmente dopo la macellazione, il polmone di maiale assorbe il grasso. Svuotare il polmone di maiale è consigliato in acqua acidificata con spezie per un'ora e mezza, quindi può essere messo sotto gli addominali, quindi tagliato in strisce e spento in salsa.

Il polmone di maiale è solito servire alla pancia di riso o al purè di patate. Se vi piace la tintura croccante, mettete il polmone bollito su una padella scottata con olio vegetale e friggetelo con la cipolla fritta. Questo tipo di cuscinetto si combina perfettamente non solo con la guarnizione di riso o patate, ma anche con il pane.

Per gli amanti delle torte e dei pancake, sarà interessante sapere che il polmone di maiale è un ottimo ripieno per questi piatti. Per fare questo tipo di farro, l'olio vegetale fritta carote fritte e cipolle trovate, che vengono poi miscelate con il polmone di maiale cotto, ruotato attraverso la macelleria.

Non possiamo fare a meno di notare che il polmone di maiale è spesso usato anche per la preparazione di insalate e snack freddi. A proposito, il polmone di maiale è molto popolare nel sud della Germania. Lì, tra la popolazione locale, i piatti tradizionali a base di questo sottoprodotto sono considerati leggeri a vienna, strudel di polmoni o polmone di maiale bagnato in aceto.

Benefici del polmone di maiale

Ciò che è significativo è che questo sottoprodotto contiene praticamente lo stesso insieme di sostanze preziose del maiale stesso, ma è molto meno grasso. I benefici del polmone di maiale per la salute umana sono dovuti al fatto che contiene molto tessuto connettivo e un sacco di proteine complete. A proposito, si consiglia di mangiare il polmone di maiale dei giovani animali.

In realtà, i benefici del polmone di maiale sono molti. In particolare, insieme al basso valore nutrizionale, questo prodotto ha un basso costo e facilità di cottura. Il polmone di maiale calorico è di circa 85 kcal per cento grammi di sottoprodotto.