Pelle di maiale

La pelle di maiale è la base per la preparazione di una varietà di snack tipici di ogni cucina in cui viene utilizzato il maiale. Tra l'altro, in molte antiche colture di grassi gli animali erano l'unico modo per produrre olio per cucinare. Inoltre, sono stati distribuiti nella dieta di molti prima della rivoluzione industriale, che ha reso gli oli vegetali più popolari grazie all'accessibilità.

La pelle di maiale è usata quasi in tutto il mondo, con un gran numero di piatti gustosi e nutrienti. In Canada, ad esempio, amano gli scrunchions, la pelle di maiale tostata fino al gruzzolo. È molto spesso usato come guarnizione con altri ingredienti come il pesce. Nel territorio di Quebec, sono comunemente chiamati oreiles de crisse o oreiles de Christ e mangiati quasi come parte della cabane a sucre (alimentazione tradizionale).

Il nome americano per la pelle di maiale fritta è pelli. Questi sono pezzi di carne fritta, pelle o membrane che ottengono come un sottoprodotto durante la preparazione del sebo. La pelle di maiale in questo paese è generalmente un antipasto commerciale e venduto in sacchetti di plastica. Viene prodotta in una fase 2, prima la pelle di maiale si asciuga e poi viene arrostita.

Uno dei più grandi produttori e consumatori di pelli di maiale al mondo è il Messico, dove questo prodotto è noto per cuerito o chicharron. Come in Spagna, chicharron è una buccia con salame e cuerito è una crosta senza grasso. Cucinata pelle di maiale è facilmente accessibile in Messico e spesso venduto per le strade. Di solito viene servito con il chili salsa, lime e sale. Inoltre, questo prodotto viene spesso aggiunto alla zuppa o utilizzato come guarnizione.

La pelle di maiale crocccante nella cucina thailandese è conosciuta come Khaep Mou - specialità della città settentrionale thailandese di Chiang Mai. Uno dei modi per cucinare questo piatto è quello in base al quale viene effettuato il taglio con uno strato di grasso di pelle di maiale attaccata, la conseguente fuoriuscita per giorni e poi bagnato in acqua. Dopo di che, la pelle di maiale si prepara a lungo in una sala a fuoco lento. Alla fine il maiale è tagliato in piccoli pezzi e fino a croccante croccante cotto nel forno.

Il più delle volte il nord thailandese consuma pelle di maiale insieme a diversi pasti di chili thailandesi, come il nostro purico di ong (peperoncino secco, pomodori e maiale tagliato) e noi di ciocca (peperoncino verde fritto). La crosta di una pelle di maiale può essere un'accompagnatrice degna di piatti thailandesi - ad esempio, la famosa insalata thailandese di som lì o la sa macuea.