Subprodotti

I sottoprodotti sono chiamati non solo organi interni, ma anche alcune altre parti delle carcasse di animali e uccelli che sono di importanza agricola. Nonostante il fatto che molte persone li classificano come cibi di seconda categoria, la composizione di sottoprodotti è una grande quantità di vitamine e minerali utili. I prodotti calorici dipendono dalla loro varietà e composizione, ma in totale sono circa 241 kcal per cento grammi.

Spesso i sottoprodotti sono utilizzati per la preparazione di una varietà di prodotti a base di carne, come paste, manici per torte, secondi piatti, conserve, vari affumicati, bibite e studiosi, salsicce liver. Queste mangiatoie sono molto deliziose e non sono inferiori ai piatti a base di carne pulita.

Dato che alcuni tipi di sottoprodotti sono abbastanza capricciosi da cucinare, per non rovinare il piatto bisogna rispettare alcune regole. Quindi, se avete deciso di preparare il fegato, tenete presente che è necessario salarlo solo prima di consumarlo, altrimenti sarà troppo rigido e asciutto. I polmoni, prima di tutto, devono essere lavati con attenzione, messi in pentola e punzecchiati, e poi riempiti di acqua, in modo che non possano risalire alla superficie.

Tipi di sottoprodotti

In generale, si distinguono i prodotti di maiale, manzo, pollo e agnello, che, a seconda delle qualità gustative e del loro valore nutrizionale, si dividono in gruppi-categorie principali. La prima è il fegato, la lingua, il cervello, il cuore, la pulizia, i reni, il diaframma, e anche le code di agnello e manzo. Il secondo tipo di sottoprodotto rappresenta un valore inferiore. Sono teste, orecchie, stomaco, polmoni, gambe, trachee e una coda di carne di maiale.

Composizione dei sottoprodotti

I sottoprodotti ottenuti da pecore, maiali e mucche contengono vitamine del gruppo B, A, RR, E, K, e minerali utili - fosforo, ferro, potassio, magnesio e zinco. Le proteine dei sottoprodotti, che appartengono alla prima categoria, non sono completamente diverse da queste sostanze delle interiorità degli animali di categoria 2 e sono caratterizzate dalla presenza di una serie completa di aminoacidi importanti. Inoltre, nei sottoprodotti della seconda categoria c'è una quantità sufficiente di collagene ed elastina.

Il fegato, la lingua e il cuore sono spesso utilizzati nell'alimentazione alimentare. Molti sottoprodotti contengono nella loro composizione sostanze biologicamente attive che sono necessarie per il corretto processo di sanguinamento. Quindi i piatti realizzati con reni, cuore e midollo osseo consigliano di mangiare in varie malattie infettive, malattie del sistema nervoso e renali, e dopo aver riportato traumi e ustioni.