Bistecca in marmo

La carne di marmo è solita essere ottenuta da alcune carni bovine, tra le quali uno dei migliori in tutto il mondo è considerato Black Angus. Le caratteristiche degli animali di questa razza sono la crescita attiva e il prelievo di peso veloce. Tuttavia, il più importante riconosce il fatto che, grazie al gene innato del marmo, la carne di bovini è caratterizzata da una particolare struttura: il tessuto muscolare degli animali contiene insetti grassi che formano un disegno simile al marmo. Questo è il nome del manzo di marmo.

La verità conosciuta è che la carne di marmo è riconosciuta come il miglior tipo di carne per fare bistecche. In realtà, con la parola bistecca si intende un pezzo di carne spessa che è tagliato dalla carcassa di un animale in fibra e preparato con qualità. Grazie al grasso leggero e alle fibre delicate, la bistecca di manzo di marmo è sempre estremamente delicata e succulenta. Ed è la bistecca di marmo che viene preparata «con il sangue», perché è assolutamente sicura grazie a sistemi unici di sicurezza alimentare.

Notevolmente, le bistecche di marmo più costose sono prodotte a base di carne Kobe, che ha preso il nome dalla città giapponese capitale della produzione di questo prodotto di fama mondiale. Il manzo di marmo Kobe riceve dai bovini di razza Black Wagyu. E le bistecche di manzo marmoreo dopo la cottura sono molto delicate, con molti grassi incontaminati, mentre si sciolgono letteralmente in bocca.

Tali risultati sono dovuti all'utilizzo di una particolare tecnologia di alimentazione animale, che comprende l'erezione naturale sui prati, conseguente svuotamento dei bovini, dieta speciale e anche massaggi. Le bistecche in marmo Kobe sono prodotte con questa tecnologia in diversi Stati che si caratterizzano per l'allevamento di carne sviluppata, ad esempio in Australia.

Il costoso manzo di marmo è così apprezzato in tutto il mondo che per valutare il grado di marmo della carne è stata sviluppata una classificazione - Marbling - MB. In pratica, si tratta di una scala di marmo della carne che varia da 0 a

9. Quindi, prima di tutto, il grado di marmo della carne dipende dal numero di giorni in cui si è trascorso la distesa di cereali degli animali - più durerà, più la carne di marmo.

Oltre al valore gastronomico più alto, la bistecca di manzo in marmo si distingue anche per la massa di proprietà utili per l'uomo. Ad esempio, secondo gli studi medici di oggi, i benefici del consumo di tale carne sono che il manzo di marmo contiene più sostanze estrattive di azoto, acido pantotenico e biotina rispetto al manzo normale. Queste sostanze rafforzano la funzione secretiva del sistema digerente, contribuendo così a una migliore assorbibilità del prodotto della carne.