Cuore di agnello

Il cuore dell'agnello è un sottoprodotto di categoria 1, il che significa che per le sue qualità gustative e il suo valore nutrizionale non è molto inferiore alla carne pura. Tra l'altro, la massa media di questo prodotto a base di carne è praticamente identica a quella del cuore di maiale ed è di circa 350-400 grammi.

Il cuore dell'agnello è caratterizzato da una tinta piena di rosso con una sfumatura marrone. È costituito da tessuto muscolare sottile, che racchiude una texture piuttosto densa del prodotto. Vale la pena notare che il cuore fresco dell'agnello è talmente elastico che quando viene spinto, restituisce completamente la sua forma.

La parte più ampia del cuore di agnello è ricoperta di grasso, che insieme ai coaguli di sangue e ai vasi sanguigni esistenti devono essere rimossi prima del processo di cottura. Dopodiché, il subprodotto dovrebbe essere lavato bene.

Oggi la rete di vendita ha il cuore dell'agnello sia raffreddato che congelato. Un sottoprodotto raffreddato di qualità puzza di carne fresca, e sulla superficie del cuore di agnello non deve avere macchie o incursioni. Il cuore più utile e delizioso è considerato l'agnello da giovani animali.

Per scopi culinari, il cuore dell'agnello viene usato in maniera piuttosto ampia: viene spento, bruciato, cotto o arrosto. E preparano questo sottoprodotto sia in forma che in pezzi. Il cuore cotto di agnello viene aggiunto come ingrediente di carne nella preparazione di insalate e snack. Inoltre, è meravigliosamente adatto per la produzione di paste e insaccature, ed è usato come ripieno per pasticcini e pancake.

Dal cuore di agnello si possono preparare polpette incredibilmente deliziose, bistecche, ragù e goulash. Inoltre, i piatti cucinati a base di cuoio di agnello sono ben combinati con sorgenti (sedano, prezzemolo), colture di verdure, condimenti e spezie. Si manifesta bene il sapore del cuore di agnello con varie salse.

Cuocere il cuore di agnello è consigliato per circa 5 ore, senza dimenticare di cambiare l'acqua ogni mezz'ora. Però, vale la pena notare che il sottoprodotto deve essere lavato con attenzione, tagliato a pezzi e poi bagnato in acqua fredda per alcune ore. Il cuore calorico di agnello è basso e pari a circa 85, 5 kcal per cento grammi di prodotto.

Nel cuore di agnello sono presenti vitamine (B, C, RR) e sali minerali. Per esempio, la composizione di questo sottoprodotto contiene vitamine del gruppo B diverse volte superiori rispetto alla stessa carne bovina, mentre il ferro è quasi triplicato. Inoltre, il cuore di agnello ha un sacco di magnesio che contribuisce a migliorare il muscolo cardiaco.