Sella di agnello

A differenza degli animali adulti, gli agnelli da latte nella loro vita hanno assaggiato solo il latte - ecco perché la loro carne è di colore rosa chiaro, gusto delicato e sapore sottile. Tutte queste caratteristiche rendono l'agnello estremamente attraente per i consumatori. Di solito, gli agnelli da latte vengono venduti interamente impollinati o tagliati in

4. È possibile acquistare questo prezioso alimento solo alla fine del periodo invernale o in primavera.

Insieme a queste parti della carcassa di un giovane animale come carne pulita, carete (costolette) e gamba è molto apprezzato e il cosiddetto sella agnello. Questa parte è principalmente suddivisa in costolette che sono perfette per la griglia o la padella. Prendendo la sella di un agnello intero, si può cucinare in un armadio di fiato un arrosto delizioso.

Probabilmente molti non sanno che sotto la sella dell'agnello si capisce la parte della carcassa di un giovane animale che si trova nella parte posteriore della coreana, a sua volta costituita dalla carne più delicata di un giovane agnello - filetto, e anche una goccia o un pezzo assolutamente inamovibile, ma anche delicato. Essendo una colonna vertebrale connessa, questa parte può essere tagliata in modo trasversale, mentre i pezzi ottenuti vengono definiti «farfalla» o altrimenti «filetto doppio».

Inoltre, tutta la parte è un pezzo magnifico conosciuto come sella breve. La parte posteriore non lacerata della coreana e la parte renale costituiscono la sella «lunga» dell'agnello.

Con la sella succulenta, l'agnello è preparato da costolette eccellenti che vengono poi servite sotto la salsa dolce acido. Inoltre, questa parte della carcassa animale è perfettamente armonizzata con diverse verdure, ad esempio asparagi, melanzane o pomodori. A causa del fatto che la carne di agnelli da latte è di maggiore tenerezza, come marineria per tale carne si consiglia di utilizzare latte, yogurt o panna con l'aggiunta di sale e spezie.

Inoltre, si possono ottenere sensazioni gustative piuttosto interessanti se si cuoce una sella di agnello con aglio, rosmarino e limone. Il sapore e l'aspetto originali sono il divano in sella all'agnello sotto la salsa di caffè, con un sapore di carne un po'dolce accentuato dalla senape di caffè. Un capolavoro culinario davvero esotico può essere chiamato sella di agnello tostato e poi avvolto in latte di cocco.

Oltre alle eccellenti qualità gustative sella agnello è inerente e benefici per il corpo umano, che è dovuto alla presenza di molte sostanze vitali in questa carne. Per esempio, per la percentuale di proteine, l'agnello è uguale alla carne bovina, mentre il colesterolo è molto più piccolo dello stesso maiale.