Saltison

Una ricetta talvolta abile della cucina popolare e le abili mani di un vero maestro della sua impresa possono trasformare un piatto di carne a basso costo in un squisito capolavoro per gourmet e appassionati. Il Saltison è un piatto fatto con i sottoprodotti di carne. Nella ricetta classica del saltisone sono presenti ingredienti come potature di maiale, cioè fegato, reni, polmoni e cuore. Saltison considera il proprio piatto nazionale come Ucraina, Bielorussia, Polonia, Russia, e Italia e Francia.

Ogni ricetta nazionale di saltisone è unica e speciale, non solo per la sua composizione, ma anche per il modo di cucinare. Ad esempio, nella versione ucraina del saltisone è necessariamente presente il sebo, più grande è, meglio è, perché il prodotto finale è incredibilmente delicato. Nel saltisone in polacco c'è il diaframma di maiale e la testa, necessariamente condito con l'aglio. Oltre agli ingredienti del saltisone cambiano anche i condimenti che usano per la preparazione del piatto.

Durante il processo di fabbricazione del saltisone tutti gli ingredienti sono tagliati e conditi in modo piccolo e adatto da diverse spezie, spezie ed erbe. Poi tutti gli ingredienti di carne vengono mescolati e messi nello stomaco o nell'intestino di maiale e poi bolliti o cotti. Alcune ricette nazionali di saltisone contengono solo un ingrediente da cui dipende il gusto individuale e il profumo del piatto.

La ricetta del saltisone è stata inventata dagli italiani, e dai poveri che non potevano permettersi la carne, per questo compravano le viscere o i sottoprodotti delle carcasse di maiale nelle macellerie. I contadini e i cittadini svantaggiati tagliavano il sottoprodotto di maiale con piccoli pezzi, cucinavano e poi fabbricavano saltison, con l'uso obbligatorio di pepe nero, aglio e cumino.

Alcuni storici che hanno studiato le tradizioni culinarie russe sono giunti alla conclusione che il Saltison è stato prodotto nell'Impero russo dopo la guerra del 181

2. Nell'esercito di Napoleone c'era un numero sufficiente di soldati italiani che, a seguito delle azioni militari, sono rimasti nei territori russi. Gli italiani hanno insegnato ai contadini russi come si fa il saltison.

Ciò che è significativo è che la cultura slava della Saltison è più festosa di un piatto quotidiano. Di solito i piatti dei sottoprodotti di carne vengono realizzati quando si separano le carcasse di maiale, e di solito è successo durante la stagione fredda o prima delle grandi feste, come il Natale. Ecco perché il Saltison Italiano era spesso presente alle stalle russe.

Notevole è anche il processo stesso di cottura che richiede almeno 2 giorni. Al giorno d'oggi, il saltison è prodotto su scala industriale dalla maggior parte dei produttori nazionali di carne. Tuttavia, il Saltison domestico non è paragonabile al negozio. Cosa vale la pena trovare uno stomaco di maiale adatto per cucinare il saltisone? I veri amanti della carne e grumani hanno apprezzato il saltison e riconoscono che è meglio cucinare i sottoprodotti di maiale semplicemente impossibile.