Paste foie gras

Negli ultimi tempi, la famosa specialità francese di Pachtet Foix Gras non si è calmata. I difensori degli animali dicono che il paste di Foix Gras è un piatto barbaro per cui la gente tortura e poi uccide le oche. Gourmet e appassionati sono pronti a sopportare tale prezzo per il gusto magnifico e il profumo delicato di paste di fegato d'oca chiamato Foie Gras. Il suo nome originale è foie gras, che in francese significa «fegato grasso».

Patet di fegato d'oca è considerato il piatto nazionale della Francia, quindi non sorprende che questo paese sia il leader nella produzione e nella fornitura del prodotto sul mercato globale. Al momento, però, la specialità del Foie Gras è prodotta negli Stati Uniti, Cina, Marocco, Ungheria e Bulgaria. In alcuni paesi europei, come in Germania, Polonia, Italia e Lussemburgo, e in Turchia, Croazia, Repubblica Ceca e Turchia, per esempio, il divieto di produzione e vendita di paste dal fegato d'oca di Foie Gras è stato stabilito.

I professionisti sostengono che il loro sapore distintivo e profumo, così come le altre caratteristiche di consumo della paste di Foix Gras acquisisce esclusivamente a seguito di una tecnica speciale di produzione del prodotto. Per preparare la paste di Foie Gras con la ricetta classica è necessario utilizzare il fegato nutrito in modo speciale dell'oca. Tuttavia, oggi solo un paio di percento del Foie Gras si trova nel fegato d'oca. Nella maggior parte dei casi, le paste sono fatte con il fegato di una varietà di anatre prodotte appositamente.

Un uccello per continuare a produrre con il fegato di paste di Foie Gras è coltivato e riparato in modo speciale. Le prime quattro settimane si nutrono come al solito e crescono stabilmente. Poi quattro settimane di oche o anatre cresciute sono tenute in gabbie isolate e piccole per limitare la capacità degli uccelli di muoversi. E le anatre o le oche sono nutrite di cibo ricco di proteine e amido. Gli uccelli iniziano ad essere letteralmente distrutti da questa dieta e stile di vita. Dalla decima settimana di vita, gli uccelli iniziano a nutrirsi.

Questo metodo si chiama havage o gavage. Ogni giorno un uccello deve mangiare almeno 1, 8 kg di grano. Il foie gras si distingue non solo per le sue eccellenti qualità gustative, ma anche per la composizione vitaminico-minerale, che si limita a pestare vitamine e sostanze utili. Tuttavia, il vantaggio principale della paste di Foix Gras per la salute umana è il contenuto di enormi quantità di acidi grassi polinsaturi nella composizione chimica del prodotto alimentare.

Alcuni ricercatori e medici ritengono che mangiare paste di Foix Gra quotidianamente influisca positivamente sul corpo umano in generale e aiuta a prolungare la vita. Una certa veridicità di tali affermazioni può essere indicata da un numero sufficiente di longevi tra la popolazione del sud-ovest della Francia, dove da secoli una serie di paste di fegato d'oca continua a entrare nella dieta quotidiana.