Gambe di maiale

Nell'estremo nord, le persone devono lottare per sopravvivere e diventare più ingegnose. Le tradizioni culinarie nazionali del nord sono scarse e non possono vantare una varietà di piatti e ingredienti. Di solito, la base del pasto degli uomini del nord è la carne e i prodotti della carne. Questa scelta è dovuta principalmente alle difficili condizioni meteorologiche e alle temperature inferiori.

La carne dà energia e calore al corpo umano, che è fondamentale quando la maggior parte dell'anno dietro la finestra neve e freddo. Le popolazioni settentrionali cuocevano da sempre un brodo di carne che conteneva pezzi di carne. Il brodo di carne appena cotto era un piatto salvifico e obbligatorio per tutti i membri della famiglia, senza esclusione. Un giorno, il brodo si congelò in una casa a nord e la gente scoprì il freddo o lo studio.

Al giorno d'oggi, questo piatto è diventato l'attributo essenziale sia della festa quotidiana che della festa. E il freddo è una delle combinazioni più popolari per tutto lo spazio post - sovietico. Il freddo o lo studio appartiene ai piatti nazionali di Russia, Ucraina (freddezza), Polonia (galareta) e Bielorussia (Haladzec), così come in Romania (racituri) e Lettonia (galerts). Ciò che è significativo in Germania è uno studio di carne o Sulze, questa parola ha dato il nome al piatto russo di Zelz.

Come hai capito, il freddo è amato in molti paesi. Ogni brava padrona di casa ha una sua ricetta di freddo collaudata. La ricetta classica richiederà i cosiddetti sottoprodotti di carne, ovvero cervelli, teste e gambe di maiale o manzo. Spesso il freddo viene preparato dalle gambe di maiale o orecchie.

Questa scelta è dovuta al fatto che le gambe dei suini contengono sostanze gelatinose naturali, che aiutano a ottenere il freddo da un brodo di carne nautica. Oltre alla carne fredda, rappresentata dai piedi di maiale o zoccoli, il freddo può aggiungere diverse verdure, come carote, aglio o sedano, e anche spezie e spezie. Gli appassionati del piatto sostengono che un vero freddo può essere preparato solo senza aggiungere gelatina, e ottenere un buon blocco aiuta brodo di orecchie e gambe di maiale, così come si può usare la testa.

Lo studio è diverso da quello riempito perché non si aggiunge gelatina al freddo. Il freddo è garantito se si cuoce il brodo dai piedi di maiale o manzo. E per il piatto è possibile utilizzare sia la parte superiore delle gambe di maiale e quella inferiore, cioè lo zoccolo. C'è un piccolo trucco per migliorare il freddo dai piedi di maiale, oltre al maiale nel brodo aggiungono la carne di pollo, che dà al piatto finale un sapore intenso e profumo.

Oltre all'antipasto popolare russo con i piedi di maiale, è possibile preparare altri secondi pasti completi. Per esempio, le gambe sono cucite in carta stagnola o in un vaso. In Germania, le gambe di maiale sono cucinate con cavolfiori e servite con birra. Anche le gambe di maiale sono cotturate con verdure, funghi e verde fresco, e un piatto delizioso e sazioso. Forse dovremmo dare un'occhiata al sottoprodotto di carne da un nuovo angolo.