Gamba agnello

Molti pensano che l'agnello sia un tipo di carne molto particolare, e c'è una parte di verità. Il fatto è che con l'età la carne animale non solo diventa più rigida, ma diventa anche un odore molto particolare. Per sbarazzarsi di lui, i cuochi fanno ricorso a una varietà di spezie profumate e erbe soffocanti che mascherano il sapore indesiderato.

Nel frattempo, da giovane, la carne animale si distingue per la tenerezza, la dolcezza e la mancanza totale di odore caratteristico. Ecco perché la carne di agnello è sempre una domanda stabile, ma anche il costo è molto più alto dell'agnello. La parte più popolare della carcassa di un agnello giovane, che è particolarmente adatto per il cottura, è considerato la gamba di un agnello - è usato in modo ampio come la caratura di un animale.

La caratteristica distintiva di questo tipo di carne è che la gamba posteriore dell'agnello contiene una quantità sufficiente di carne delicata e non letale al minimo delle ossa. A volte il piede dell'agnello è diviso in uno zampino e nella parte filare, e poi usato per scopi. Ad esempio, la parte filare della gamba dell'agnello viene tagliata in alcuni pezzi non molto grandi, che spesso vengono chiamati costolette dal ginocchio e poi arrostiti sulla padella o sulla griglia. A proposito, con la gamba lunga di un agnello, o il quarto posteriore, si intende un pezzo di carne che è costituito dalla parte renale della schiena e, appunto, dalla gamba.

La carne dei piedi di agnello è molto delicato e allo stesso tempo un sapore piuttosto piccante. Tuttavia, è facilmente riconoscibile - confonderlo con un altro tipo di carne è semplicemente impossibile. I piatti della gamba dell'agnello sono graditi a tutti, anche a coloro che non sopportano l'agnello. Il più delicato cesso di carne - la gamba dell'agnello - è preparato in modi diversi.

Alcuni cuochi, ad esempio, preferiscono la sottomissione o la guarigione della superficie prima della cottura, mentre altri, invece, ricorrono al metodo dovuto alla lenta lavorazione del prodotto a basse temperature.

La gamba cotta di un agnello si ottiene con la crosta croccante e la carne succulenta all'interno, se la si tinge bene con le spezie prima di cuocerla. Inoltre, si consiglia di imbiancare la gamba di un agnello per qualche ora prima di cuocerla, in modo che anche la carne sia succulenta e profumata.

Il valore alimentare di questo prodotto di carne consiste nella composizione della gamba di agnello. Ad esempio, l'agnello viene spesso paragonato al manzo per quanto riguarda il contenuto di proteine, alcuni aminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine. Ma la quantità di colesterolo nella gamba di agnello è molto inferiore a quella di questa sostanza nella stessa carne di manzo o di maiale.