Carne di sorvolo

Un uccello come il sorvolo è ben noto sia per i cacciatori che per i gourmet di tutto il mondo. Il sorvolo o Bonasa bonasia si riferisce in base alla classificazione biologica al genere uninominale dei Sorgenti. Notevole è anche il fatto che i sorvoli sono classificati nella squadra dei Curati e nella famiglia dei Tetereween. Ciò significa che, per la loro struttura e proprietà, i sorvoli sono vicini a uccelli come galline e teterele.

Una specie come i sorvoli è molto presente nelle foreste dell'Eurasia, ed è per questo che gli uccelli vengono cacciati come nazionali. Anche gli amanti europei della caccia al fumo. Vale la pena notare che i sorvoli sono i più piccoli della sottomissione dei Teterev. Il peso massimo delle specie più grandi di sorvoli è raramente superiore a mezzo chilo. In media, la carcassa del sorvolo pesa circa 200-300 grammi. I sorvoli si distinguono da altri membri della famiglia non solo per il loro peso, ma anche per il caratteristico e facilmente riconoscibile colore di piumaggio dell'uccello.

Tipi di sorvolo

I sorvoli hanno ottenuto il loro nome originale grazie al loro colore di sorvolo. Quasi tutti i tipi di sorvoli hanno uno stile di vita sedentario e raramente cambiano l'habitat abituale. Di solito la dieta dei sorvoli si basa sul cibo vegetale e la stagione calda degli insetti. Secondo i calcoli degli ornitologi, attualmente la popolazione di sorvoli è di circa 40 milioni di uccelli.

Ciò che è interessante è che la maggior parte delle specie di sorvoli conosciute vive nelle foreste situate nella Federazione Russa. La carne di sorvolo era sempre una specialità. Nella cucina moderna, anche la carne di sorvolo è molto apprezzata non solo per le eccellenti caratteristiche gustative, ma anche utili. Il contenuto calorico dei sorvoli è relativamente basso, quindi la carne di pollame è spesso usato in dieta o anche cura-prevenzione.

La media calorica dei sorvoli è di 254 kcal, che sono contenuti in 100 grammi di carne di pollame. Già negli annì 70, le aziende di caccia sovietiche hanno prodotto una produzione attiva di carne di sorvolo. Il prodotto è stato esportato all'estero. Dove la carne di sorvolo era molto popolare. Tuttavia, a causa della forte diminuzione della popolazione di sorgenti, il governo ha dovuto adottare misure per proteggere la specie in via di estinzione.

Composizione sorvolo

Attualmente nella Federazione Russa, i sorvoli appartengono esclusivamente ai siti di caccia e sono inclusi nella lista delle specie di uccelli che sono autorizzati a cacciare solo in una determinata stagione. La carne di sorvolo può vantare non solo le sue proprietà gustative e consumistiche, ma anche utili per il corpo umano.

Nella composizione chimica dei sorvoli si possono trovare vitamine del gruppo A, B, E, H e RR. Inoltre, la composizione dei sorvoli è arricchita da colina, calcio, potassio, grigio, sodio, ferro, zinco, molibdeno, manganese e altri composti minerali certamente importanti per la salute umana.