Carne di quaglia

Nei banchi dei supermercati nazionali e anche dei piccoli negozi, la carne di quaglia si trova molto spesso. Di solito la vendono in stato di raffreddamento o congelato. Grazie al fatto che la quaglia è stata recentemente trattata come specie di piume in via di estinzione e la sua carne è costantemente richiesta, la coltivazione di questo uccello in quantità significative è stata avviata in allevamenti specializzati.

Se avete avuto la fortuna di essere il proprietario della pecca appena catturata, prima di iniziare a preparare direttamente i piatti con la carne di quaglia, dovete elaborare attentamente le piccole carcasse. Per cominciare, è necessario tagliare loro zampe, collo e punte di ali, perché quasi nessun valore nutrizionale queste parti non portano. Tuttavia, possono essere basati su un buon brodo o su una buona base per i primi piatti.

Dopo di che, le carcasse degli uccelli devono essere spruzzate con l'alcol. Estirpare le quaglie, spargere le loro carcasse con un po'di sale e iniziare con qualsiasi modo di cuocere i legni che preferite. Il basso contenuto calorico rende la carne di questo pollame un alimento piuttosto dietetico (134 kcal per 100 grammi).

La cucina da caccia è caratterizzata principalmente da ricette per la cottura di carni di quaglia sul verricello o sulla griglia. I paesi europei amano servire quaglia fritta con guarnizioni di frutta o verdura e con varie salse profumate. La cucina francese è caratterizzata da questo uccello, in cui le carcasse sono ripieni diversi. Il gusto più piccante e raffinato della carne di quaglia è diverso quando abbinato a funghi o agrumi. I cittadini dell'Asia occidentale sono abituati a cucinare piumini di carne di questi uccelli, e in Grecia viene servito con insalata tradizionale di verde fresco e olive. Per quanto riguarda l'Italia, qui con la carne di quaglia i cuochi fanno un profumato brodo denso che funge da base eccellente per la successiva preparazione di zuppe e salse.

I benefici della quaglia

La carne di questo uccello contiene un gran numero di proteine, vitamine, aminoacidi e minerali leggeri, quindi i benefici della quaglia per l'uomo sono racchiusi principalmente nella sua composizione. Rispetto alle specie domestiche di uccelli, la quaglia è riconosciuta come un prodotto più utile, per cui la sua carne viene applicata con successo nell'alimentazione terapeutica e dietetica.

I benefici della quaglia sono particolarmente rilevanti per le persone con malattie del fegato, polmoni, reni, sistema digestivo e cardiovascolare e apparato muscolo-scheletrico. Inoltre, gli esperti di nutrizione classificano la carne di quaglia come alimenti più preziosi grazie alla composizione equilibrata di aminoacidi, minerali e vitamine.