Carne di gallina

Le galline appartengono alla famiglia Fazanov Kurovety. Questi uccelli vivono nel nord dell'America, in Asia e in Europa principalmente nei boschi di bovini e avicole, nella tundra e nelle paludi.

Come è noto, la stagione della caccia al pollame si apre ad agosto e continua fino agli ultimi giorni d'autunno. A proposito, oggi sono allevati anche in condizioni artificiali, perché la carne di gallina è una specialità e molto apprezzata. Sono importanti e utili le proprietà delle galline per la salute umana.

Scegliendo la carcassa della gallina, è necessario osservare attentamente la pelle sotto le alette - gli individui più giovani sono molto morbidi, sottili ed elastici. La carne di gallina è molto delicata e deliziosa. A proposito, per i banchetti si consiglia di usare la carne di gallina, la cui pettine è rimasta intera, e solo le gambe o le ali sono state danneggiate durante la sparatoria.

Il più delle volte, la carne di gallina può essere acquistata congelata. Prima di cucinare la carcassa, deve essere lavorata tagliando l'addome e poi togliendo con cura tutte le interiorità. Anche gli occhi dell'uccello vengono preannunciati, mentre il collo e la testa si riversano sotto l'ala. Gli artigli sulle zampe si tagliano e le zampe si puliscono attentamente, si piegano dietro la schiena e si fasciano.

La carne di gallina è amata e apprezzata in molti paesi del mondo. In Russia, ad esempio, è comune friggere la carne di gallina a fuoco medio, gli abitanti della Germania la spengono con le verdure e i cuochi francesi cucinano con questo uccello deliziosi brodi. Gli italiani usano la carne di gallina per fare insalate, pizze e pasticcini, mentre i greci amano servire uccelli cotti con guarnizioni di patate o riso.

Tipi di galline

Come è noto, si evidenziano 3 tipi principali di galline, tra cui il pollame bianco, grigio e in pietra, così noto come il keklik. Le dimensioni del corpo della gallina bianca sono in media fino a 38 centimetri, con un peso di 400-870 grammi. Ciò che è significativo è che in inverno il piumaggio della gallina bianca diventa bianco e neve, mentre nel resto dell'anno l'uccello è caratterizzato da una colorazione marrone-marrone.

Il peso e la dimensione del grigio sono praticamente uguali a quelli del primo tipo di gallina. Ha una piuma grigia e un semicerchio marrone sul petto. La carne di gallina grigia è ricca di rosa scuro.

Il più piccolo è considerato il terzo tipo di pollame, il kekliki, il cui peso massimo supera appena i 400 grammi. Di fronte ad altri membri di questa famiglia, queste galline si distinguono per la maggior parte con peste in bianco e nero con zampe rosse e becco. La loro carne delicata è anche rosa scuro.