Carne di bisonti

Il bisonte americano o Bison bison è una specie di mammifero semideserto, che è classificato come una sottomissione di Bovinae. I bisonti sono simili ad altri della famiglia di grandi denti animali che sono comuni alla parte europea dell'Eurasia. I bisonti possono raggiungere i 3 metri di lunghezza e 2 metri di altezza. La potente parte anteriore del corpo dell'animale è ricoperta di capelli lunghi.

La testa massiccia del bisonte è decorata con corna piccole ma spesse. Spesso gli adulti del bisonte pesano 1000 chili. Di solito i bisonti si distinguono per la loro colorazione bruna. Tuttavia, si trovano in una natura vivente e altre variazioni di animali anormali dal punto di vista scientifico. Attualmente vengono evidenziati due tipi principali di bisonti, la steppa o la Bison bison bison, e la foresta o Bison bison athabascae.

Queste due sottospecie principali dei bisonti si distinguono per il loro colore e per l'habitat. I bisonti hanno vissuto nel continente americano per un lungo periodo di tempo. Il numero dei bisonti dipendeva direttamente dal numero dei nativi americani. I ricercatori sostengono che all'inizio del declino dei bisonti è iniziata l'estinzione degli indiani.

La carne di bisonte era la base della dieta di chi abitava nel territorio americano. Secondo ricerche scientifiche, circa 60 milioni di bisonti vivevano nell'Occidente americano nel XVIII secolo. La carne di bisonte è stata apprezzata per le caratteristiche benefiche e nutrizionali distintive del prodotto. La carne di bisonte sembra più carne di manzo.

Vale la pena notare che la carne del bisonte produce piatti tipici della carne bovina. Inoltre, la carne del bisonte è sottoposta a regole per la cottura del manzo. Attualmente la carne di bisonti è una specialità abbastanza rara e costosa. La situazione è legata al fatto che gli animali sono sull'orlo dell'estinzione e vivono principalmente nei parchi e nelle riserve nazionali create appositamente.

Le bistecche di carne di bisonte sono particolarmente popolari. Poiché la carne dei bisonti ha una consistenza rigida, per la preparazione del prodotto si utilizza una varietà di marinadi. è meglio marinare carne di bisonti in salsa di soia o succo di limone, con l'aggiunta di cipolla, zenzero e aglio. Gli indiani non mangiavano solo carne fresca di bisonti, ma preparavano anche il prodotto.

Di solito la carne dei bisonti veniva sottoposta ad essiccazione sotto i raggi del sole. Questa carne essiccata di bisonti si chiamava pemmicano. La carne dei bisonti veniva tagliata con strisce sottili e lunghe che venivano essiccate naturalmente. Per rifornire i piatti sono stati usati grassi d'oca o altri animali. Inoltre, il pemmicano usa bacche e frutta.