Maialino di latte

All'epoca dell'Antica Rusi, un maialino di latte arrosto era solito decorare la tavola di Pasqua. Lo servivano solo per la colazione di Natale, e a cucinare questo piatto era affidato solo il cuoco più esperto, che era molto bravo.

Il maiale di latte si chiama così, che tranne il latte di madre maiale non si nutre. Un animale come lui, al momento della macellazione, ha a malapena più di cinque o sei settimane, quindi la sua carne ha una tenerezza straordinaria. Questo è il valore principale del maiale di latte.

Certamente, le eccellenti qualità gustative del maialino di latte dipendono direttamente dalla correttezza della sua preparazione. Ma come si fa a preparare questo prodotto se non avete mai dovuto affrontarlo? Come molti secoli fa, oggi si evidenziano due metodi fondamentali per la preparazione del maiale da latte, che prevedono l'uso di una carcassa integrale di un giovane animale.

La prima è una versione più tradizionale: cuocere il maiale di latte nel forno. Per questo, la carcassa fresca viene pulita con cura, tagliata lungo la pancia, squartata e lavata. E poi lo fanno con ogni tipo di ripieno e lo cuciono con un filo resistente. Come ripieno si usa principalmente il liver (le interiori del maiale stesso), che viene triturato e mescolato con il grassetto, il riso o qualsiasi altro grano. La durata della preparazione dipende dal peso del maiale, ma ci vorranno almeno 3 ore.

Secondo il secondo metodo di cottura del maialino, la carcassa integrale dell'animale viene messa sul rullo e così fritta a fuoco aperto. Però, prima di cucinare un maiale, è anche necessario lavare attentamente e chiudere per un breve periodo in qualche salsa leggera. Inoltre, non c'è bisogno di svuotare il maiale - basta passare la bocca con il foro di uscita sotto la coda. I cuochi esperti raccomandano di cucinare un maialino di latte su un verricello obbligatorio sui carboni, assicurando che è così che il piatto finito ha un gusto unico e un profumo caratteristico.

Per consistenza, il maiale finito assomiglia alla carne di pollo, solo un po'più grasso, ma con il tipico apporto di maiale. Note di latticini, fibre di carne delicate e croccante croccante fanno tremare il cuore degli amanti del maiale. In generale, si può coraggiosamente dire che lo sforzo impiegato per cucinare questo bell'uomo vale la pena di ottenere un piacere unico per la sensazione di sapore primitivo e la fragranza di un maialino di latte cotto su un verricello.