Carne affumicata

La carne è da tempo considerata parte integrante della dieta della stragrande maggioranza della popolazione mondiale. La carne nell'industria alimentare comprende la muscolatura scheletrica dell'animale, tra cui tessuti connettivi, grassi e ossa. Spesso la carne è chiamata anche alcuni sottoprodotti, come fegato, cuore, lingua, carne di testa, diaframma e esofago animale.

La carne è stata mangiata in tempi antichi. le descrizioni dei piatti e dei piatti di carne serviti durante i festeggiamenti sono state conservate nelle opere del grande Homer, di Plutarco, di Platone, di Lubian e di Xenofonte. Ad Atene, la vera specialità era la carne di coniglio e di conigli. Inoltre, già in quei tempi, la popolarità e la domanda godevano di diversi prodotti a base di carne e salsiccia.

La prima carne affumicata è stata prodotta a Rousey sotto Pietro il Grande, che ha incaricato di organizzare la produzione del prodotto per le esigenze dell'esercito. La carne affumicata ben conserva le sue caratteristiche gustative e di consumo, quindi il prodotto è stato utilizzato come fornitura militare. Nella tradizione culinaria moderna, la carne di animali domestici è molto richiesta, le razze speciali «carni» che sono genericamente coltivate negli allevamenti contadini.

Tali carni si applicano agli alimenti disponibili in qualsiasi momento dell'anno. Tuttavia, la carne non è solo carne di maiale, carne di manzo o di pollame. E di questi tempi, molte persone non hanno problemi a mangiare carne di animali selvatici o selvatici. Gli stati asiatici mangiano e considerano deliziosa e nutriente la carne di coccodrilli, teschi o persino serpenti. Il calorifero della carne affumicata, come la composizione vitaminico-minerale, dipende principalmente dal tipo di carne utilizzata durante la fabbricazione del prodotto.

Di solito la media calorica della carne affumicata è di circa 337 Kcal che sono per 100 grammi di prodotto. Ci sono un numero sufficiente di diversi tipi di carne che vengono usati in cucina. La carne è perfettamente adatta alla maggior parte dei tipi di lavorazione culinaria. Si può friggere o cuocere carne a fuoco aperto, e cuocere, asciugare, salare, ficcare o seppellire.

Le carni affumicate correttamente preparate sono considerate una vera specialità e possono decorarsi in qualsiasi modo. La carne affumicata è servita come spuntino di carne. Inoltre, la carne affumicata va a far parte di alcuni dei primi e principali piatti e insalate o guarnizioni. Di solito sotto la carne affumicata si conoscono cibi come pancetta di maiale affumicata, torace, mozziconi, costole, scapola o coreana, e anche il fieno affumicato.

Qualsiasi tipo di carne di animali domestici o pollame è adatto per l'affumicamento. La carne affumicata acquista un sapore più luminoso, speziato e un pò piccante, così come il profumo. Durante il processo di affumicamento, la carne viene infiltrata dal fumo composti che hanno un effetto battericida. Si pensa che la carne affumicata più deliziosa e profumata si ottiene durante l'affumicazione di fumo ottenuto dalla combustione del legno.