Salsiccia affumicata

La salsiccia affumicata è legittimamente considerata una delle varietà preferite di salsiccia, che gode di popolarità universale e di maggiore domanda tra gli amanti dei prodotti a base di carne. La struttura densa e il sapore intenso di questa salsiccia con note di affumicazione sono perfetti per il suo uso non solo come un divano autonomo, ma anche come parte di numerose insalate, snack, saline, pizze e altre aromatiche e molto nutrienti creazioni culinarie.

Si distingue per la salsiccia affumicata dal resto dei prodotti di carne ad alto contenuto di grassi e proteine, insieme a una piccola quantità di umidità. Per questo motivo, la salsiccia affumicata è abbastanza alta e in media è di circa 507 kcal per cento grammi di carne.

Tipi di salsiccia affumicata

A seconda del metodo di fabbricazione, vengono evidenziati due tipi principali di salsiccia affumicata: cotto-affumicato e formaggio (solido). Inoltre, quest'ultima è caratterizzata dalla presenza di una salsiccia di formaggio, che non passa dalla fase di affumicamento, ma prevede un'asciugatura prolungata.

La salsiccia di formaggio, che è una specie di salsiccia affumicata, è un prodotto in guscio prodotto con farro di carne e sottoposto ad affumicamento e essiccazione. La produzione di tale prodotto comprende le seguenti fasi: triturazione delle materie prime della carne, la sua successiva ambasciatrice e maturazione, triturazione secondaria, fabbricazione di farro e poi riempimento del loro guscio.

Le seguenti operazioni sono il sedimento delle barrette, il loro affumicamento e la confusione. Le salsicce finite, che hanno una consistenza abbastanza densa, sapore salato affilato e sapore piacevole, possono essere conservate fino a quattro mesi.

Nel frattempo, la salsiccia cotto-affumicata è diversa da quella precedente perché nel processo di fabbricazione si utilizza una cottura intermedia che viene prodotta per un'ora e mezza a una temperatura vicina ai 75 gradi. Notevolmente, di tutti i tipi di salsiccia, i affumicati hanno una maggiore resistenza allo stoccaggio grazie a questa tecnologia di fabbricazione.

Composizione della salsiccia affumicata

La salsiccia affumicata, che soddisfa tutte le norme e gli standard stabiliti, per cui è di alta qualità, non dovrebbe avere così tanta proteina di soia diffusa attualmente. Questo prodotto non ha effetti negativi sulla salute umana, ma, essendo una materia prima di origine vegetale, riduce notevolmente la qualità e peggiora il gusto del prodotto finito.

Idealmente nella composizione della salsiccia affumicata, gli ingredienti principali sono maiale, spigolo, pollame, carne di manzo, zucchero, sale e spezie e spezie variegate. Si tratta principalmente di aglio, chiodo, peperoncino e pepe nero in stato di martello.