Salsiccia servelato

La salsiccia è una salsiccia affumicata secca fatta di maiale, vitello, coniglio e conina. Il suo nome è stato preso in prestito da cittadini svizzeri germanoici, e derivato da un cerebellum latino, che poi in francese suonava come cervelle e in italiano come cervello. Chissà cosa significa il cervello.

Nel 16 secolo, gli abitanti di Milano usavano la parola zervelada per indicare qualsiasi salsiccia di carne. E secondo la ricetta più antica, risalente allo stesso secolo, si fabbricava salsiccia servelata di maiale, formaggio e sebo. E questo tipo di farro aggiungeva spezie e condimenti molto esotici per il luogo e il tempo - cannella, zenzero, chiodi e noce moscata. In base alla regola della salsiccia, il servelato era bollito con acqua bollente, non copiato come al momento.

Pochi sanno che in Svizzera e oggi la salsiccia è un simbolo della coscienza nazionale svizzera. È anche nella lista dei Beni Culinari di questo Paese. In Russia, invece, la salsiccia è trattata come alimenti estremamente nocivi, ma non smettono di amare. Non solo viene utilizzato come ottimo spuntino autonomo, ma è anche preparato a base di salsiccia servelat numerosi e deliziosi pasti. Il servizio calorico è di 461 kcal per cento grammi di prodotto affumicato.

Secondo GUEST, questo tipo di salsiccia deve contenere un quarto di carne bovina di alta gamma, la stessa quantità di carne di maiale non grassa e il restante 50% di carne di maiale grassa. Senza dubbio, non si può fare a meno di ogni tipo di pregio - sale, zucchero, noce moscata e pepe di martello bianco o nero. Inoltre, c'è nitrite di sodio nel servelato, come senza di lui. Poi la farsa viene riempita e affumicata.

Scegliendo la salsiccia, il servelato deve prestare attenzione al colore del prodotto, più luminoso è il nitrite di sodio. Perché aggiungere questa sostanza? Il fatto è che quando la salsiccia viene sottoposta a un trattamento termico, la mioglobina viene distrutta, dando alla carne cruda fresca un colore rosso intenso. Quindi, con la nitrite di sodio, questa sostanza viene rilevata, e la salsiccia del servelato rimane luminosa. Inoltre, il nitrite di sodio è anche un conservante.

Consumare o meno questa salsiccia deliziosa è una scelta personale di tutti, ma nel frattempo c'è un certo numero di persone per le quali questo prodotto è proibito. Innanzitutto, a causa dell'aumento del grasso e della qualità calorica del servelato è assolutamente sconsigliato di consumare questa salsiccia per patologie cardiache e ipertensione. E in caso di malattie del fegato, l'affumicazione è vietata con un alto contenuto di sale e colesterolo in questo prodotto a base di carne.