Salsiccia di braunschweig

Nella famiglia dei salsicciotti, la salsiccia di Braunschweig è la più luminosa. Tra l'altro, la caratteristica delle salsicce a base di formaggio, spesso chiamate solidi, è il modo in cui vengono fabbricate. Vale la pena notare che tutti i modi e i segni di una scelta corretta degli altri tipi di salsicce sono in qualche modo correlati a questa salsiccia più famosa.

In Russia, infatti, l'inizio della storia della salsiccia di Braunschweig è il 1934, quando i tecnici hanno sviluppato la ricetta per la produzione di una nuova salsiccia. Ciò che è interessante è che nello sviluppo di salsicce di formaggio in Unione Sovietica si è concentrato soprattutto sulla storia dei prodotti di fabbricazione russa, anche i salsicciotti dello Slobod tedesco, che erano già presenti dai tempi di Pietro. Il nome della salsiccia di Braunschweig proviene dalla Germania. Tuttavia, stranamente, è la Russia ad avere questa ricetta - in Germania queste salsicce non vengono più fabbricate.

La salsiccia di Braunschweig è giustamente considerata un'elite tra le specialità di carne - è la cena preferita su qualsiasi tavolo delle feste, anche se, dato il costo elevato, non tutti possono permettersela. Tuttavia, se ti vizi durante le feste, il prodotto migliore è la salsiccia di Braunschweig.

Composizione della salsiccia di Braunschweig

Grazie al fatto che la salsiccia di Braunschweig contiene principalmente una componente muscolare - carne di manzo e maiale - il suo aspetto deve essere marrone chiaro, un pò rosa, con un profumo affumicato caratteristico. La barretta della salsiccia di Braunschweig è solida, non è a portata di mano.

La salsiccia di Braunschweig deve contenere almeno il 45% della carne bovina, di alta varietà, ma la quantità di carne di maiale non deve superare il 25%. Se la salsiccia di Braunschweig si rompe, la tonalità rosa chiaro indica la prevalenza della carne di maiale. La salsiccia di Braunschweig di qualità è di colore marrone-rosso. La salsiccia di Braunschweig calorica è di circa 491 kcal per 100 grammi.

Inoltre, tradizionalmente la barretta della salsiccia di Braunschweig non deve essere più lunga di 50 centimetri, e la barretta stessa è necessariamente dritta. Non è un difetto un leggero assalto di muffa secca, ma la presenza di sale esibito sulla superficie e suggerisce l'alta qualità, la sufficiente resistenza e le eccellenti qualità gustative del prodotto di carne.

Se vi è stata offerta una salsiccia di Braunschweig, che ha un'etichetta di tipo 1, è una contraffazione davanti a voi: questo prodotto appartiene sempre alla salsiccia superiore dei polpastrelli. Tra l'altro, leggete attentamente la composizione della salsiccia di Braunschweig, oltre alla carne, può contenere cognac, vino, madera, miele, cannella e noce moscata.