Goulash in carne di manzo

La cucina ungherese è ricca e variegata: qui si possono offrire piatti come paprikash di pollo, turosh chus, retesh (strudel ungherese), cura, halasl (orecchio ungherese), langhi e molti altri gustosi cibi nazionali. Tuttavia, in ogni caso, ma il più famoso e popolare in molti paesi del mondo è di diritto considerato il goulash ungherese.

A dire il vero, la zuppa a base di carne e verdura viene chiamata «spessa», ma nella «lavorazione» delle padrone di casa, questo piatto è già diventato nazionale anche nel nostro paese. Così, in Russia, una vera e propria gagliarda è chiamata carne tagliata a pezzetti, preparata in una grande quantità di salsa densa e profumata, che viene servita con una varietà di guarnizioni o consumata come un piatto autonomo.

Tuttavia, inizialmente il goulash ungherese è preparato a base di carne di manzo (vitello), che è stato fritto in salame di maiale (spada), e poi alla carne sono state aggiunte patate, cipolle, paprica (peperoncino) e pomodoro. Tra l'altro, per quanto il goulash pronto possa essere buono, determina la scelta giusta della carne.

Ad esempio, un problema piuttosto comune nel cucinare una spada di manzo è che quando la carne è secca. Ciò suggerisce, prima di tutto, che la carne è stata scelta male, o meglio, che sia stata presa la parte rigida della carcassa di manzo, la coreana o il mozzicone. Quindi, se avete deciso di preparare un goulash di manzo, fermate la vostra scelta sul taglio, la polpa del piede posteriore o la scapola. Inoltre, il goulash straordinariamente delicato di manzo viene dalla parte renale (superiore) del taglio dell'anca.

Per rendere la carne di manzo succulenta, è necessario prima friggerla velocemente a fuoco massimo, poi spegnerla per circa un'ora e mezza. Per cucinare una passeggiata di manzo con verdure, si consiglia di prendere le stesse quantità di carne. Inoltre, il goulash di manzo è meglio cucinare in stoviglie con pareti spesse e fondo, idealmente fondente. Non solo la farina di grano, ma anche l'amido.

L'apporto calorico di gulosha è di circa kcal per cento grammi. Tuttavia, il goulash può essere coraggiosamente classificato come alimenti utili per la salute umana, perché comprende carne bovina di qualità. Inoltre, le coltivazioni di verdure che vengono aggiunte durante la preparazione non solo rendono il goulash più succulento e nutriente, ma forniscono anche una massa di sostanze utili, in particolare vitamine e sali minerali.