Goulash

Ogni cucina del mondo è caratterizzata anche tradizionalmente dalla preparazione di alcuni piatti, che rendono popolare non solo il divano stesso, ma anche il paese stesso. In Francia - Croissanti e chicchi, Giappone e Cina - sushi e tofu, pasta e pizza italiana, sacivi georgiani, jaziki greco e molto altro ancora.

Nel frattempo, anche la cucina nazionale ungherese ha qualcosa da vantarsi. Per favore, quasi tutti i russi conoscono un piatto chiamato goulash. A proposito, all'epoca sovietica questo piatto era parte integrante del pranzo nei luoghi di ristorazione. È vero che la composizione del giradischi era radicalmente diversa dalla versione originaria ungherese, ma era altrettanto deliziosa e amata da molti.

Il tradizionale goulash ungherese è preparato con pezzi di manzo o vitello che si spengono con spigolo, cipolla di punta, dolce peperoncino bulgaro e patate. In generale, questo piatto si riferisce alle zuppe spesse e inizialmente il goulash con una varietà di integratori era il cibo tradizionale dei pastori ungheresi che lo cucinavano su un falò nelle caldaie.

Fino ad oggi, il Goulash è molto conosciuto tra i cosacchi della Russia meridionale che hanno più volte partecipato alle guerre europee e hanno preso in prestito la ricetta per preparare questo divano. Tra l'altro, dire ai cosacchi lineari è considerato il piatto migliore, che comprende la parte più delicata della carcassa di manzo - renale, perché è preparato molto velocemente, cosa importante per lo stile di vita dei cosacchi.

Composizione del gouless

Il processo stesso di cottura di un gulosh implica il prepararsi di pezzi di carne in una padella profonda o una pentola su una salsa di maiale (spada) con cipolla a punta fino alla crosta. Poi la salsiccia aggiunge acqua calda, patate fritte, pasta di pomodoro o pomodoro fresco, dolce peperoncino bulgaro, farina di grano e tutti i prodotti sono pronti.

Fino ad ora, questa spessa zuppa di pastori è stata cucinata a cielo aperto, friggendo in fritture di manzo e aggiungendo gradualmente verdure - cipolla, patate, pepe dolce e pomodori. Durante il lungo processo di spegnimento di carne e verdure nella stoviglie cominciava a formarsi una salsa piuttosto densa e molto profumata, che nella terminologia delle mense sovietiche si chiamava salsa. Quando si cucinano i gironi in casa, la consistenza della salsa è ottenuta con la farina.

Viste di Gulosh

I tipi di passeggiatori dipendono principalmente dalla varietà di carne selezionata. Quindi, c'è un goulash di carne di manzo, vitello, maiale, pollo e persino carne di soia. Tuttavia, in primo luogo, il gusto e la qualità del cibo finito sono determinati dalla scelta corretta della materia prima, la carne.

Il problema comune quando si prepara il gulosha è che la carne è secca, il che indica una scelta sbagliata della carne, ad esempio, se si preferisce questo tipo di gulosha che si fa con il manzo, scegliere per cucinare il taglio, la scapola o la polpa del piede posteriore. Inoltre, il più delicato goulash di manzo può essere preparato se si utilizza la parte superiore (renale) del taglio dell'anca.

Per una passeggiata di maiale è meglio un taglio o un collo. La carne può avere sottili scorie di grasso, ma deve essere completamente priva di pellicole e cartilagine. Il goulash di pollo è fatto a base di petto o filetto. Tuttavia, la qualità calorica di Gulosha dipende anche dalla varietà scelta e dal tipo di carne.