Fegato di manzo

Il fegato di manzo è uno dei migliori sottoprodotti sia per le caratteristiche gustative che per il valore nutrizionale. Il peso medio del fegato è di circa 4-5 chilogrammi e il colore del prodotto di qualità dovrebbe essere abbastanza scuro colore rosso e marrone. Il fegato fresco, a differenza del sottoprodotto di maiale, ha un sapore più debole amaro. Il peso calorico del fegato di manzo è di 127 kcal per 100 grammi.

Preparato con il fegato una grande quantità di pasti, è per questo che è considerato uno dei componenti popolari nella ricetta di piatti nelle cucine tradizionali di diversi paesi del mondo (tra cui il russo). Il fegato cotto di manzo è usato per la preparazione di snack e insalate, cotolette e zuppe di purè, cotture e paste, rotoli e dolci. Non si può solo friggere in frittura o cottare alla griglia, ma anche farne befstrogan e barbecue.

La guarnizione per il fegato preparato in questi modi sono verdure stufate, grassi, funghi, pasta o patate. Inoltre, molte padrone di casa amano spegnere questo sottoprodotto, per cui le ricette di cottura del fegato delicato sono enormi quantità.

Composizione del fegato di manzo

Il fegato bovino contiene molte sostanze utili, anche più di quelle suine. Ha proteine, grassi, vitamine, aminoacidi, minerali, enzimi, quindi molte proprietà utili del fegato di manzo non sono una storia inventata, ma un fatto.

Inoltre, in caso di ustioni, lesioni e infezioni, l'uso di questo prodotto contribuisce al rapido recupero di tessuti, sistemi e organi, grazie all'elevato contenuto di vitamine del gruppo B e A.

Benefici del fegato manzo

L'innegabile beneficio del fegato di manzo rende questo prodotto un'ottima opzione per l'alimentazione delle persone con anemia di carenza di ferro, poiché contiene il ferro ematico che fa parte dell'emoglobina del sangue. Inoltre, il rame e la vitamina C contenute nel fegato contribuiscono al pieno assorbimento di questo elemento da parte dell'organismo.

I benefici del fegato di manzo sono particolarmente rilevanti per gli atleti e le persone che lavorano duramente. L'uso regolare di questo sottoprodotto contribuisce ad aumentare la resistenza del corpo agli esercizi fisici attraverso il contenuto di cheratina, che attiva tutti i processi metabolici che avvengono nel corpo umano.

Danni al fegato di manzo

Nonostante la grande quantità di proprietà utili del fegato bovino, l'abuso di questo prodotto può avere conseguenze spiacevoli. In particolare, il danno al fegato bovino si manifesta nella presenza di colesterolo alto, che in questo prodotto è di 270 mg per 100 grammi di prodotto. Inoltre, non è consigliabile consumare il fegato anche in età avanzata a causa del contenuto di sostanze extrattive, come la cheratina.