Petto di manzo

Durante la stesura della carcassa delle mucche vengono rimosse le costole e l'osso toracico, poi rimane piatto e un pezzo di carne piuttosto lungo. Questo è il petto di manzo, che quasi sempre si riduce in rullo e si lega - così è conservato.

Questo rullo di solito taglia pezzi delle dimensioni necessarie che sono in vendita. In generale, si può dire che questo tipo di carne bovina è costituita da quattro parti, la parte anteriore e la parte media, il nucleo e direttamente il seno stesso. Per la sua struttura, il petto di manzo è piuttosto slist, con molti grassi. Questo prodotto di carne è di buona qualità gustativa, ma spesso rimane sottovalutato a causa dell'eccessiva rigidità.

La parte anteriore del petto di manzo si distingue per la mancanza quasi totale di ossa e una grande quantità di grasso. Per scopi culinari, questa parte di carne viene usata principalmente per cucinare diversi brodi e zuppe forti, ma il grasso nella carne finita viene pulito.

Il nucleo toracico - appartiene alle parti più preziose della carcassa di manzo, che contiene l'osso toracico e la scarica di grasso. Questa carne può essere spenta, ma la cosa migliore da fare è cuocerla, perché il piatto finito è molto delizioso e succulento. Questo pezzo può essere acquistato sia con ossa che senza, salato o rullo compresso.

La parte media del bovino è anche considerata una buona varietà di carne. È abbastanza magra e ha un po'di ossa. Può essere un ottimo arrosto e una varietà di primi pasti.

Cos'altro si può fare con il petto di manzo, se per la maggior parte è necessario cuocerlo e spegnerlo, perché altri metodi di trattamento termico non permettono di ammorbidire questa carne abbastanza rigida? In Texas, tra l'altro, non si è mai sentito parlare di queste tecniche, perché lì il petto di manzo cotto è parte integrante di una festa al barbecue. Il segreto è semplice: cottura prolungata a una temperatura molto bassa - e il piatto pronto è estremamente delicato e delicato.