Reni di manzo

I sottoprodotti di prima categoria, insieme a cuore, lingua, fegato e cervello, includono anche i reni di manzo. Sono di colore rosso e marrone, abbastanza scuro. La superficie dei reni freschi di manzo deve essere luccicante, con una quantità considerevole di verruche profonde che separano visivamente il prodotto in molteplici frazioni. Tuttavia, per la liscia dei reni, le mucche sono in una certa misura inferiori al sottoprodotto che si ottiene dai suini.

In forma non pulita, i reni di manzo sono sempre ricoperti da una pellicola densa di colore bianco, nonché da uno strato di grasso e numerosi vasi sanguigni. Prima di usare il prodotto come cibo, cioè prima di cucinarlo, tutti questi elementi devono essere eliminati. I reni di manzo freschi di qualità devono avere una colorazione omogenea, ma se sulla superficie del prodotto ci sono macchie blu, significa che non è stato conservato correttamente o per troppo tempo.

La regola principale per la preparazione di una varietà di piatti in reni bovini è quella di utilizzare questo sottoprodotto da solo, senza miscelare con altri prodotti a base di carne in un singolo cesso. Questo è dovuto al sapore piuttosto specifico e all'odore dei reni bovini, che possono essere preparati in vari modi. Sono perfettamente adatti per la cottura, spegnimento, arrosto e cottura, ma prima della preparazione è obbligatorio lavare i reni in acqua fredda per diverse ore. Si consiglia di cuocere i reni di manzo nel modo seguente: portare l'acqua con il prodotto all'ebollizione e quindi fonderla. Quindi due volte, e poi devo staccare i reni per circa un'ora.

Con i reni di manzo si possono cucinare sia i primi piatti, i più popolari sono la rassegna e la salina, sia i secondi. Tra i secondi piatti più comuni ci sono i befstrogan, le frodi e i reni di manzo in salsa di cipolla. Inoltre, i reni sono utilizzati molto spesso durante la preparazione di una varietà di salsicce di carne che sono un ottimo integratore di tosse, patate, piselli, fagioli e altre verdure e cornicioni.

Benefici dei reni bovini

Molte persone adorano il fegato di manzo, ma i reni vengono trattati con trascuratezza, ma invano. È un prodotto un po'particolare, ma molto utile. I benefici dei reni bovini per l'uomo sono racchiusi principalmente nel contenuto di vitamine del gruppo B, RR, A, C e E, e grandi quantità di iodio, fosforo, calcio, sodio, potassio e ferro. Inoltre, i reni sono in cima alla lista dei prodotti ad alto contenuto di un elemento importante come il selenio (240 mcg per cento grammi di sottoprodotto).

Come è noto, il selenio ha la capacità di influenzare favorevolmente il funzionamento della tiroide, responsabile della produzione di ormoni molto importanti per la salute umana: tireocalcitonina, tiroxina e triiodtironina. Queste sostanze sono coinvolte in numerosi processi metabolici nel corpo umano. Inoltre, è dimostrato che il selenio ostacola la formazione e lo sviluppo di cellule cattive, in particolare il cancro.