Orticaria di manzo

Purtroppo, nel nostro Paese, le razze di carne delle mucche storicamente pulite erano o latticini o latticini (al massimo). Inoltre, volutamente, non hanno fatto fermentazione e resistenza della carne, così da avere un sapore brillante e diventare delicato.

E solo oggi alcuni allevatori e agricoltori hanno iniziato a farlo, come nella regione di Lipec, dove le razze australiane di bovini di carne divorziano, e la lavorazione di manzo di marmo di lusso è ideale per fare bistecche. La maggior parte della carne di manzo della produzione nazionale, nel frattempo, è adatta a ragù o brodi.

Anche per quanto riguarda le carni importate in Russia, non è possibile evitare le pietre sottomarine. Ma, per far sì che ogni pasto di carne derivante da un lavoro di cucina sia buono e adatto alle aspettative dei mangiatori, bisogna essere in grado di scegliere la carne correttamente. Ecco perché ogni singola parte della carcassa ha una sua destinazione e un nome speciale. Vi suggeriamo di fermarvi e scoprire di più su un prodotto a base di carne come il manzo.

Quindi, per orticello di manzo, si intende la parte femorale della carcassa di un animale, che si trova in un libro da filetto grasso e spessore. Come è noto, le carni di manzo sono classificate come carni di seconda classe, a causa del fatto che durante tutta la vita dell'animale questa parte è stata maggiormente impiegata e ha avuto grandi carichi di lavoro.

Tuttavia, in un caso culinario, il cetriolo di manzo è molto apprezzato. È di diritto considerato la parte più adatta e più vantaggiosa della carcassa di manzo per la preparazione di un brodo forte puro. Il manzo è abbastanza carnoso, la sua polpa è succulenta e morbida.

Inoltre, il manzo di manzo può essere preparato con facilità per le carni di stufato e stufa. Molte padrone di casa sostengono legittimamente che il manzo sia perfetto per bistecche, cotolette e zuppe diverse e altri piatti iniziali. Per cucinare carne tagliata da questa parte, è necessario batterla bene, o ricucirla un paio di volte.

Quando si sceglie l'oca di manzo, lo chef consiglia di prestare sempre attenzione al grasso superficiale, che dovrebbe essere spessa e caratterizzata da un gradevole colore latte. La tonalità grigia testimonia il poco valore e l'insostenibilità di questa parte della carcassa. Inoltre, per cucinare i brodi, non si dovrebbe comprare un peperoncino con meno di 2-3 chilogrammi - un piccolo pezzo più vicino alla coda contiene più grasso che carne, mentre il resto è occupato con l'osso.