Manzo

Oggi, insieme alla carne di maiale è uno dei tipi più popolari di carne. Questa carne che si ottiene dal bestiame è caratterizzata da ottime qualità gustative e nutrizionali e ha anche un profumo piacevole. A seconda dell'età e della razza animale, la carne di manzo può essere delicata come vitello, o abbastanza rigido a causa di molti muscoli ruvidi. Il valore nutrizionale e calorico della carne bovina dipende direttamente dalla parte di carcassa scelta.

L'aspetto del manzo può essere differenziato da quello del maiale con un colore rosso più intenso. Ma purtroppo, recentemente, i produttori senza scrupoli hanno iniziato ad usare i coloranti alimentari che ingannano gli acquirenti che si concentrano sulla scelta della carne solo per il suo colore. Ma non dimenticate che la qualità della carne dipende non solo dalle proprietà gastronomiche, ma anche utili della carne bovina.

Si sa che il colore della carne bovina dipende direttamente dallo stato di salute dell'animale (ad esempio, la tonalità rosa pallido indica la malattia), dal modo di macellare (il colore rosso scuro intenso indica che la mucca è stata segnata senza perdere sangue) e dal rispetto delle norme di conservazione (dopo diversi cicli di congelamento-disgelo per la carne è caratterizzato da colorazione irregolare).

Parti di manzo

Diversi paesi si caratterizzano per separare le carcasse degli animali, che dipendono dalle caratteristiche culturali e culinarie. Nel nostro paese, ad esempio, le parti di carne di manzo sono denominate come segue:



sterno di manzo;

manzo del collo;

manzo è un bordo sottile;

manzo spessa spessa (ribai);

il manzo delle costolette;

carni di manzo;

Taglio di manzo;

pancia di manzo;

Flank di manzo;

orticaria di manzo, coscia;

scapola di manzo;

manzo di panza;

manzo nudo;

manzo di costoro.



In cucina la carne di manzo è usata per la preparazione di una varietà di piatti di carne, la cui gamma è praticamente illimitata. Ad esempio, la carne di questo animale viene consumata in fritto, stufato, cottura, affumicato, ed è fatta di farro per polpette, pelletteria e hamburger.

Per la maggior parte delle zuppe e dei brodi trasparenti, si consiglia l'uso di unguenti, preferibilmente con un osso chiamato «zucchero». Per questi scopi è anche perfettamente adatto il rivestimento con l'osso, la parte posteriore, l'omero e la parte scapola della carcassa. Ma per i borghi e le guance, c'è bisogno di una frangia più grassa (la parte anteriore del torace). Quando si utilizza una parte del manzo come un nuda, si deve considerare che è bollito abbastanza a lungo, e la zuppa finito acquista il caratteristico odore e adesività. È possibile preparare i primi piatti e la patata e il reparto costole della parte della carcassa.

Per cucinare i piatti di carne fritta, la versione ideale è il taglio (filetto), dietro la cui mancanza di proprietà è ben adatto la parte interna e la parte superiore del rivestimento. Le carni stufate, come i Befstrogans, sono preparate dalla parte anteriore del torace e dall'esterno. Per i prodotti taglienti, come polpette, bistecche, bistecche, teftel, rotoli, si può prendere il cetriolo, la parte inferiore del rivestimento, la patata e l'omero. Tutti gli studios preferiti si preparano con il nuda.

Benefici della carne bovina

I benefici della carne bovina sono irripetibili perché è una fonte di ferro e proteine complete che contribuiscono a saturare le cellule del corpo con ossigeno vitale. Particolarmente prezioso è la carne per le persone che lavorano fisicamente o frequentano la palestra.

Nel manzo ci sono anche proteine poco apprezzate, come collagene ed elastina. Sappiamo che il collagene è il materiale edile principale dei legamenti interstatali. Il beneficio della carne bovina consiste anche nella presenza di una vasta gamma di sostanze nutritive, composte da minerali preziosi, tra cui lo zinco, necessari al nostro organismo per produrre l'immunità.

Danni alla carne di manzo

Nonostante tutte le proprietà utili della carne bovina, si pensa che mangiare questa carne in quantità illimitate può provocare il cancro al colon. Quindi o no, non è scientificamente confermato, ma per evitare possibili danni alla carne bovina vale la pena di astenersi dall'abuso di questo cibo.