Abbondanza

Dickue, dal punto di vista gastronomico, è considerato la carne di uccello che viene estratta dalla caccia e vive principalmente nelle foreste. Per la struttura dei tessuti, la composizione chimica, le qualità gustative e nutrizionali, la penna è molto diversa dal pollame domestico. Il sapore e la fragranza della carne cotta si distinguono per peculiarità e la quantità di grasso nella sua carne è molto inferiore a quella della carne di uccello domestico.

La maggior parte sono usati per la preparazione di secondo piatto e molto meno per la fabbricazione di zuppe. Oltre ai brodi trasparenti di legna, che si distinguono per un profumo piuttosto piacevole, e le zuppe di purè a base di carne di legna protetta, questo prodotto non è praticamente applicabile nei primi piatti. Per cucinare un profumato brodo trasparente, le carcasse sono liberate dalle ossa vertebrali in vista che sono loro che danno il coraggio di amarezza. Si consiglia di preparare tali zuppe poco prima di servire al tavolo, in quanto il profumo del piatto finito a lunga conservazione scompare.

Il modo migliore per cucinare il legname è la tostatura. In questo modo la carne si distingue per la morbidezza, la dolcezza e il gusto straordinario. La tostatura è accettata da tutti i carcassi. Il arrosto è adatto a tutti i tipi di legname, con piccoli individui che si avvolgono in fette di spigolo per dare loro un sapore più piacevole.

Il delicato sapore sottile si adatta anche a cotolette naturali o farcite di filetto di legna. Ma per cucinare questi prodotti a base di carne si usano principalmente più grandi carcasse di galline, sorvoli, fagiani e teterevi. I prodotti derivati dalla carne non sono mangiati - per lo più vengono semplicemente buttati via.

Viste dei legni

Quando si tratta di specie di legna, si riferisce principalmente alla dimensione delle piume, quindi l'uccello viene diviso in grande e piccolo. La prima categoria (grossa) è il sorso, la gallina, il tetereo, il fagiano, il sordo, l'anatra e l'oca. La quaglia, il duppel, il Valdschnep e la Becas appartengono a piccole specie.

Il pollame, che è bianco e grigio, si distingue per una massa di carcasse non superiore a mezzo chilo, mentre il sorvolo è caratterizzato da un peso di 400 grammi. Il teterev e il fagiano sono chiaramente superati dalla massa dei loro compagni, da un chilo e mezzo in media.

Le dimensioni grandi sono il sordo, il cui individuo adulto spesso raggiunge i 5 chili. L'oca grigia è un po'più piccola, un massimo di quattro chili. L'anatra di sabbia, di particolare interesse per i cacciatori, è a malapena più di 1, 5 chili.

Waldschnep, che è un rappresentante di una piccola specie di legna, ha dimensioni di sorvolo, e il peso dei suoi connazionali (quaglia, dupel e becace) è in realtà molto piccolo - circa 150 grammi.