Diaframma di maiale

Come è noto, l'uomo del maiale ha iniziato a mangiare durante l'età della pietra. Per secoli questo tipo di carne è stato in realtà l'unico piatto di carne per i contadini europei. Si tratta di un animale che si distingue per la malnutrizione nell'alimentazione e nella cura, e che oggi ha un ruolo molto importante per l'uomo. Quindi, secondo le stime più recenti, il numero di maiali in tutto il mondo raggiunge i 400-500 milioni, cioè circa 1 individuo per ogni 10 persone del globo.

In generale, il maiale è suddiviso in cinque categorie che dipendono dalla massa della carcassa in stato di coppia e dallo spessore del sebo sottocutaneo. Inoltre, anche i sottoprodotti di maiale sono particolarmente importanti, in particolare la prima categoria - lingua, fegato, cuore, cervello, reni, estrazione, diaframma e code. I sottoprodotti della seconda specie sono meno preziosi: testa, stomaco, orecchie, gambe, polmoni, coda di carne di maiale e trachea.

Relativamente al diaframma suino si può dire che, dal punto di vista anatomico, questo organo interno è un muscolo antifurto che separa l'addome e il torace - che serve ad allargare i polmoni. Nella macelleria sotto il diaframma suino si intende un pezzo di carne che si distingue per la presenza di una varietà di piccoli muscoli interni.

Il diaframma di maiale è perfetto per lo spegnimento, altrettanto buono questo sottoprodotto e fritto o fritto. È vero che per rendere la carne succulenta e morbida, ha bisogno di una lunga lavorazione termica, quindi deve essere preparata abbastanza a lungo. La materia prima ideale per il diaframma di maiale è servita per la produzione di conserve e per la fabbricazione di carni e gelidi.

Quando si acquista un diaframma suino, bisogna sempre prestare attenzione alla freschezza del prodotto, che può essere definita in base a molti indicatori. Ad esempio, uno dei buoni segni di qualità del diaframma suino è il colore della carne, che può variare dalla tonalità rosso succulento a quella più scura, ma il grasso deve essere di colore bianco-crema e morbido.

Inoltre, il diaframma di maiale raffreddato di qualità ha una texture delicata e marmorea e un odore fresco e piacevole. Quando si preme il dito, l'ammaccatura viene rapidamente sciolta se la carne è davvero fresca ed elastica. Inoltre, la freschezza del diaframma suino può essere riconosciuta da un pezzo tagliato - i suoi bordi sono un pò umidi, non secchi, quindi l'aspetto del diaframma suino dovrebbe essere luccicante. Il diaframma suino calorico è di circa 199 kcal per 100 grammi.