Bujenina

Bacon, prosciutto, bastoncino, servelato e bujenina. . . Sono passati quei tempi immemorabili in cui, per mettere il taglio di carne sul tavolo delle feste, c'erano lunghe code dietro quei prodotti abbastanza carenti.

Oggi, come molti secoli fa, la bujenina rimane uno dei prodotti di carne più amati da molti, perché i nostri bisnonni slavi la cucinavano con lenzuola di maiale, e talvolta anche di orsacchiotti. Questi ultimi sono problematici, ma il maiale è un prodotto abbastanza accessibile che ha una domanda stabile.

Prima di tutto, i bujenini sono chiamati un grosso pezzo di maiale cotto che viene preparato senza osso. Secondo GUEST, questo prodotto comprende solo tre componenti (oltre alla carne stessa): sale, pepe e aglio. L'uso di amplificatori di gusto e altri integratori artificiali semplicemente non è consentito. La bujenina di alta qualità è densa di texture, rosa e grigio, leggermente «arcobaleno» sul taglio, e un sottile strato di sebo. L'apporto calorico della bujenina è di 510 kcal per 100 grammi.

La cosa interessante è che in alcune cucine nazionali si trovano anche analoghi bujenini. Ad esempio, la cucina austriaca e tedesca ha un piatto chiamato Schwainebraten e in Quebec cucinano Rothy de pork.

Il più delizioso bujenina è considerato un prodotto di cottura in casa, perché è un profumo naturale e un gusto lussuoso. Inoltre, si può essere sicuri al cento per cento come un bujenina pronto. La cosa più difficile in questo caso è acquistare la carne fresca giusta, e anche decidere esattamente come si spigherà, cosa marinare e cuocere.

Ci sono molte opzioni per cucinare il bujenina, per coloro che preferiscono la specialità della carne più leggera, e per altri che amano la confusione. Ma l'essenza del processo di fabbricazione della bujenina è che il maiale viene fritto con sale, pepe, olio, versato con la salsa e messo in un armadio. Spesso la salsa per la marineria include vino o alcune birre. Alcuni tipi di bujenina devono essere avvolti nella stagnola prima di cucinare. Ad ogni modo, il prodotto è tenuto in forno per almeno 1, 5 ore.

La bustina pronta è particolarmente buona con la salsa di mirtilli o di mele, con il rifornimento di cetrioli e panna, solo con cazzate, ajica, mostarda e cetrioli salati. Cosa c'è di meglio del tè caldo e dei panini sul pane nero con il bujenin, soprattutto se mangiati all'aria aperta, per esempio durante la passeggiata invernale?

Inoltre, la bujenina può essere consumata a caldo prima che si raffreddi. Le patate al forno, le verdure cotturate o stufate e l'insalata leggera di pomodori freschi e cetrioli sono perfette per la guarnizione. Ma non vi appassionate particolarmente di questo prodotto, perché il valore nutrizionale e calorico del bujenin sono abbastanza grandi, quindi la scelta migliore per consumarlo è una cena di Natale tra cari e amici.