Yufka

Molte ricette della cucina turca contengono una parola misteriosa: yufka. A volte si usa il guscio al posto del pane - ad esempio, si riempie di marmellata o salsa, si riduce e si crea una specie di pancake ripieno. Inoltre, sulla loro base sono preparati torte turche, molti tipi di dolci (come il pahlava) e anche piatti inappropriati, il che è comprensibile, dato che la giufa è una polvere di farina completamente dolce, cioè piatti molto sottili.

In forma secca, l'ufo può essere ben conservato per 2-4 giorni o per circa una settimana - in congelato. Questo pasticcio è abbastanza semplice da renderlo un materiale meraviglioso e comodo per la preparazione di piatti «veloci» . C'è la regola, come la pasta cadaif, può essere acquistato in modo completo in negozi specializzati, ma è anche possibile preparare a casa questo semilavorato se si desidera.

Per cucinare queste tegole turche è necessaria la più semplice serie di prodotti: farina di grano di varietà solide, sale e acqua. E il desiderio, la pazienza e la forza in mano. Ok, la farina si mescola al sale e poi si aggiunge gradualmente l'acqua fino a quando non si ottiene la pasta. A proposito, ci vogliono circa 50 grammi di sale per un chilo di farina di grano in media.

Uno dei loro passaggi più difficili nella preparazione degli ufi è il processo di espansione del test. In un ambiente di produzione professionale, ad esempio, questi pasticcini si affacciano fino a 60 centimetri di diametro, ma a casa si possono fare yufi e dimensioni molto più piccole. Inoltre, bisogna tenere presente che la pasta deve essere espansa prima che inizi a «arrotondare», quindi si consiglia di iniziare i propri esperimenti culinari con questo prodotto con un numero minimo di prodotti.

Cottura di yufa è la seconda fase piuttosto problematica nella preparazione di questo piatto. Il fatto è che i pasticcini sono fatti in casa in forno a secco, in un certo ordine. Ok, l'inizio è la prima ciambella su cui si mette la prossima e si ribalta. Quando il secondo pasticcio si asciuga, il terzo si mette sopra la prima e si ribalta di nuovo. Alla fine della preparazione, dovrete girare una pila di torte.

Gli ufi finiti sono piegati su un tavolo in legno anche con una pila e rivestiti di tessuto pulito. L'essiccazione rende le tortiglie piuttosto rigide, quindi bisogna ammorbidirle prima di usarle. Per farlo, gli ufi si bagnano con l'acqua, ma solo da un lato - altrimenti le tortiglie inizieranno a sciogliersi.