Farina d'orzo

Quando leggevamo le favole popolari russe, eravamo i primi a conoscere la farina d'orzo. Ricordate le famose parole del personaggio favoloso: «Ho lasciato mia nonna, ho lasciato mio nonno». Il kolobock non è solo un personaggio immaginario e favoloso, ma è un vero piatto di cucina popolare russa che veniva fatto proprio con la farina d'orzo.

L'orzo è una cultura del cereale molto famosa e antica. La Bibbia fa riferimento all'orzo coltivato nelle dure condizioni climatiche palestinesi. A differenza del grano, che è considerato una pianta capricciosa a causa dei requisiti speciali per l'irrigazione e il suolo, l'orzo può crescere anche in caso di siccità.

La farina d'orzo è stata usata per cucinare un povero pane, perché i poveri che non potevano permettersi il pane bianco, perché il grano pesava sull'oro, coltivavano e trasformavano l'orzo. L'orzo o l'avena hanno sempre prodotto una farina chiamata Tolocco. I cereali sono stati abbattuti, prosciugati, fritti e ripuliti, e poi spinti in un passo speciale, da qui il nome della farina.

La farina d'orzo è più ruvida e contiene una quantità decente di tagli, il colore della farina è grigio. La farina d'orzo è considerata indispensabile per i pasticcini e i panettoni. Con la composizione chimica, la farina d'orzo è come la farina di ruggine, ma c'è anche la sua specialità.

Il pane d'orzo ha il suo sapore speciale e tollerante a causa del grande contenuto di fibra. A seguito di recenti studi, gli scienziati hanno stilato una particolare classifica dei prodotti che sono più utili per il corpo umano.

L'orzo è arrivato secondo in questa lista, il cereale ha ceduto il primato solo al kiwi. È emerso che il consumo di cibi contenenti orzo abbassa notevolmente i livelli di colesterolo «cattivo» o «dannoso».

Al momento, la farina d'orzo non viene usata in modo pulito per fare il pane. Di solito la farina d'orzo viene mescolata al grano per ottenere le migliori qualità adesive della pasta. L'aspetto e le qualità gustative della cottura dipendono direttamente dalla qualità della farina d'orzo.

Se volete cuocere la corretta cottura d'orzo, fate attenzione alla farina. La farina d'orzo deve essere di colore grigio e bianco, consistenza dissoluta, ben gonfiato. La farina non ha gusto o odore. Se assaggiate la farina d'orzo e la mostarda o l'acido, questo suggerisce che la farina si è rovinata e che non dovremmo farne l'impasto.

Se tutto il contrario e la farina d'orzo è dolce, la farina è stata fatta con il grano secco. Questa farina non funziona. La pasta non si gonfierà bene, e la cottura si accomoderà. Per non buttare via la farina rovinata e spendere soldi per comprarne uno nuovo, seguite le regole di conservazione sbagliate. La farina d'orzo deve essere conservata in una capacità serrata, in un luogo asciutto e buio.