Volovan

Le velleità o altro si chiamano bicchieri piccoli, fatti a base di pasta a strato, che vengono riempiti con una varietà di ripieni. Una soluzione piuttosto semplice, leggera e allo stesso tempo elegante, la cui origine è indubbiamente la Francia.

Ok, il nome di questo prodotto in francese suona come volo-au-vent, che può essere tradotto come «volo al vento». Secondo la leggenda questo modo di servire questo antipasto fu inventato dal celebre cuoco Marie-Antoine Karem, che lavorò per Taleyran e servì alla corte dell'imperatore russo Alessandro I e del re inglese Giorgio IV.

Con la sua mano leggera, una tazza piatta di prova a strati in contropiede durante il processo di cottura si è trasformata in un barile alto che consisteva in una decina di strati di prova d'aria. Il cuoco che ha assistito a questo miracolo ha detto: «Sta volando! » È così che è nato il nome.

Le scatole pelose di pasta a strati erano molto popolari alla fine del diciannovesimo secolo, dopo essere state progressivamente eliminate dalla moda dei mini panini - canapa. Tuttavia, vale la pena di cucinare solo un giorno con vari ripieni per il tavolo svedese o la festa, e tutto il bello di questo snack francese si farà sentire.

La maggior parte delle volte si tratta di fabbricare forme rotonde simili a torri, anche se a volte ci sono ottocenteschi o pozzi rettangolari. Questo dipende direttamente dal modulo utilizzato per il taglio dei prodotti da un test di livello. Come ripieno si aggiungono insalate di ogni tipo, ortaggi freddi e spuntini di carne, paste insieme a creme dolci e dessert alla frutta.

Una delle più popolari varianti natalizie sono considerate volate, farcite da caviale, pesce rosso di piccole dimensioni, funghi o pollo. Le dimensioni di questo snack possono variare, ma di solito la variante in furbetto prevede un prodotto per uno o due morsi.

Oggi è possibile acquistare senza troppi problemi già pronti in negozi semplici, ma anche preparare questa base per gli snack non è difficile. Ci vogliono solo tre ingredienti: pasta strata, uovo e burro.

La pasta per la preparazione dei volovani si divide visivamente in più parti. Basate su tazze di dimensioni identiche, con lo stesso diametro di tazze di pasta, ma con buchi tagliati. Ogni strato della pasta viene omesso con l'olio sciolto, mentre il pezzo in lavorazione per i volovani viene lubrificato con l'uovo montato.

Tra l'altro, i cuochi esperti suggeriscono di imporre tazze da un test ad uno strato l'uno sull'altro il più possibile, in modo che i prodotti finiti diventino più rigidi. Vengono cucinati in forno fino al colore rossato, raffreddati e poi utilizzati per necessità.