Tortilla

La più sottile tortilla di farina di mais, chiamata tortilla o tortilla, si riferisce ai piatti nazionali di paesi come Messico, Canada e Stati Uniti. Ma ci sono altri significati della parola tortilla. In Spagna, ad esempio, la tortilla è un'omelette in cui, oltre alle uova e al verde, vengono aggiunte patate, pomodoro e pepe.

L'aspetto della tortilla messicana è sorprendentemente simile a quello di una lavasca molto familiare, cosa che non sorprende, perché il processo di produzione di queste tortiglie è sostanzialmente uguale. La differenza è solo negli ingredienti previsti dalla ricetta tortilla o lavasca.

Il suo famoso nome è pane messicano di farina di mais o grano grazie a un conquistatore spagnolo che iniziò la colonizzazione delle terre dell'America centrale nel XVI secolo. Gli aztechi chiamavano le tortille di mais tlaxcalli, mentre gli spagnoli trasformavano il nome in loro modo e diventavano tortilla o tortilla rotonda. Il nuovo nome spagnolo della tortilla è arrivato ad oggi.

Ciò che è significativo è che il piatto nazionale tortilla spagnolo è una omelette di forma necessariamente rotonda, a quanto pare a causa della somiglianza esterna di due prodotti concertisti chiamato tortille di mais. I messicani sono andati oltre e hanno deciso di combinare due piatti nazionali in uno. Ora, per la colazione in Messico, amano il sudore di huevos rancheros.

Questo piatto è composto da due tortilla. Le omelette di uovo spagnole vengono avvolte in una tortilla di mais messicano, aggiungendo pomodoro e pepe. Per cucinare la tortilla messicana, avrete bisogno di prodotti «non furbi» come mezzo bicchiere d'acqua, margarina (50 gr), farina di mais (300 gr), spruzzatore per la pasta o bicarbonato, e anche sale per il gusto.

È necessario mescolare tutti i componenti nella stessa stoviglie e spostare con attenzione. Poi dividere la pasta in parti uguali e scorrere in piccoli palloncini. Di solito i cuochi cercano di fare una palla grande come un uovo di pollo. Dopo di che, spalancare ogni palloncino con una roccia e versare farina sui due lati. Nella fase finale, si dovrebbero cuocere le piastrelle sulla padella senza olio, fino a quando le tortille non presenteranno le bolle caratteristiche.

Il calorifero della tortilla è di 286 Kcal in 100 grammi di tortilla di mais. Il che non è molto, dato che la tortilla è pane messicano. I nutrizionisti usano spesso tortille in diete di carboidrati, perché il prodotto contiene più del 40% dei carboidrati.

Si ritiene che la composizione chimica del prodotto conserva la maggior parte degli elementi utili e vitamine che inizialmente contengono farina di mais o grano. Questo insieme con bassi livelli calorici rende questo prodotto un ottimo sostituto di panettoni. Tortilla conserva abbastanza a lungo le sue qualità gustative e di consumo, basta solo conservare il prodotto nel frigorifero. A base di tortilla si realizzano famosi piatti messicani come burrito o tacos.