Pasta kadaif

È probabile che quasi chiunque sia mai stato in Turchia o in un altro paese dell'Est abbia provato o visto un gran numero di dolci fatti con i fili più sottili della pasta. E sono solo fili cotti di sciroppo e fili arrotondati o ripieni con noci, formaggio o panna. Inoltre, «quadratini», «salsicce», «nidi», «conchiglie», generosamente politicizzati con sciroppo, e forse ricoperti di vari tipi di deliziosi componenti - tutto questo è fatto da un test cadaif.

Ciò che è significativo è che alcuni tipi di dolci orientali basati su questo test si chiamano «cadaif». La pasta cadaif, di per sé, ha un sapore piuttosto dolce - la dolcezza del prodotto finale è determinata dalla qualità e dalla quantità dello sciroppo utilizzato, così come le palle. La pasta cadaif è più simile alla nostra ragnatela vermischel, ma quest'ultima è molto più grossa. Ogni volta che si guarda questo meraviglioso prodotto, è difficile capire come i turchi riescano a renderlo così sottile.

La caratteristica distintiva del test di cadaif è la lunghezza dei suoi fili, che possono raggiungere non solo 1-2 metri, ma tutti e

5. La verità è che si tratta di un test appena preparato - di solito il prodotto che si può acquistare in negozi specializzati è pre-tagliato.

Per lo più gli amanti dei dolci orientali acquistano il cadaif di pasta di fabbricazione industriale, perché è estremamente difficile farlo in casa. A proposito, non si tratta nemmeno di prodotti costosi, ma di una mancanza di snellimento e di un posto adatto per fabbricarlo. In realtà, l'impasto cadaif può essere fatto a mano o a macchina, ma non è quasi mai indicato sulla confezione.

La composizione del test cadaif è piuttosto semplice. Prima di tutto, la farina e l'acqua si basano su una pasta abbastanza grossa che viene lasciata per ore sotto il coperchio o la pellicola alimentare. Dopo che l'impasto si è riposato, l'acqua viene gradualmente aggiunta, portando alla consistenza liquida necessaria, e lasciata di nuovo.

Nella fase successiva della preparazione del test cadaif al forno viene scaldato uniformemente il cerchio di rame, che ha un diametro di circa un metro e mezzo. In un dispositivo speciale per la percentuale, chiamato geef, viene versata una pasta liquida e i fili sottili vengono riversati sulla superficie rotante in modo uniforme.

In pochi secondi, la pasta si sta asciugando, poi, in ordine desiderato, i fili finiti del test cadaif vengono raccolti. La procedura viene ripetuta fino alla fine della pasta. La pasta di cadaif pronta viene sezionata e confezionata e quindi eseguita o utilizzata immediatamente.