Impasto del filo

Un numero crescente di cuochi oggi è interessato a nuovi prodotti, ancora neoprotetti, che suscitano una grande curiosità in un appassionato appassionato di gastronomia. Uno di questi prodotti insoliti è la pasta del filo, anche se sicuramente è conosciuto da cuochi più esperti, che non si stancano di sperimentare questo tipo piuttosto non convenzionale per molti di mezzo-soffitto.

Nel frattempo, l'impasto di filetto o altro è una pasta dolce ed estirpata che si distingue per la sua straordinaria finezza. La cosa interessante è che in greco la parola Phyllon può essere tradotta come Foglio, quindi i livelli del filo di prova sono sottili come fogli di carta - il loro spessore difficilmente può essere più spessa di pochi millimetri, e idealmente di meno.

Il più delle volte la pasta di filetto è utilizzata nelle cucine mediterranee, greche e turche, dove sono preparati numerosi piatti, in particolare dolci dolci. Ad esempio, la cucina turca è anche molto caratterizzata da questo tipo di pasticceria - dove si chiama borek or boregi, in Albania si chiama byrek, e per quanto riguarda la cucina austriaco-tedesco-ungherese, dove la pasta di filo è chiamata blatterteig e da essa è accettato il forno strudel.

Notevolmente, i fogli di prova del filetto, con uno spessore inferiore al foglio di carta, hanno un contenuto di grasso molto inferiore a quello di tutte le altre varietà di pasta. Questo prodotto può essere acquistato sia congelato che raffreddato (molto meno frequente).

La dimensione dei fogli di prova del filo dipende direttamente dal produttore, ma la maggior parte dei piatti può essere facilmente tagliata o ridotta sotto le dimensioni necessarie per la vostra forma di pasticceria. Quando si decide di cucinare qualcosa con questo test, si ricordi che ogni strato di filetto deve essere scaricato con olio di oliva o burro sciolto per ottenere un risultato croccante.

Se avete abbastanza voglia e pazienza o avete solo molta voglia di andare in cucina, è indubbio che si può fare la pasta del filo a casa su una delle numerose ricette che sono abbondantemente presenti su quasi tutti i siti di cucina. Il segreto principale per fare il test del filo è stare attenti, nella giusta direzione, ed è molto sottile da sfogliare. Tra l'altro, è consigliato solo con l'amido di mais, perché la farina di grano non è adatta a questo scopo.

L'impasto strato, che è molto simile a quello del filo, è molto diverso da questo prodotto, anche se in alcune ricette di cucina sono spesso sostituiti l'uno dall'altro. La loro principale differenza è la composizione di questi tipi di test, in modo che la produzione di filetto utilizza più farina e meno grassi rispetto alla pasta di strati, per cui la preparazione è più fragile e crocccante.