Pasta a strati

Molto spesso, per preparare una varietà di prodotti di cucina e pasticceria, molte padrone di casa usano la pasta strata. Pasticcini, dolci, strati con ripieni dolci e non solo - la scelta dei piatti è davvero molteplice. Rispetto ad altri tipi di test calorico è molto più alto e è di circa 337 kcal per 100 grammi. Per questo motivo, i piatti che includono questo prodotto non dovrebbero essere abusati da persone con peso corporeo elevato.

In generale, i prodotti della pasta a strati sono i livelli più sottili della pasta, che si separano facilmente. Sono crocccanti e teneri e morbidi dentro.

Composizione del test di livello

Per quanto riguarda la composizione della pasta a strati si può dire che i suoi componenti principali sono farina di grano, acqua, burro burro e sale. A volte, per esempio, al posto dell'olio si può vedere margarina, il che fa sì che il peso calorico della pasta può variare leggermente. Tale pasta, che costituisce la base per la lavorazione di fritti crocccanti e fritti, richiede particolare attenzione e precisione durante la preparazione.

A seconda degli ingredienti che fanno parte della pasta a strati, questo prodotto viene diviso in 2 tipi, una versione classica e una versione semplificata. Senza dubbio, la classica pasta a strati è di qualità superiore dei prodotti finiti, ma è anche difficile da preparare. Ecco perché molte padrone di casa preferiscono comprare un prodotto già finito.

Se si decide di fare una pasta a strati in casa da soli, ricordatevi che per preparare la versione classica è necessario prima coinvolgere la pasta morbida, che è costituita da farina, acqua e sale, e poi già girare in sottili strati di burro freddo. Maggiore è il numero di livelli, maggiore è la qualità del test. Gli esperti sostengono che ci sono circa 140 strati nella migliore testata. A volte questi numeri possono arrivare a 240! È quasi impossibile distinguere a occhio nudo questi strati più sottili, e la preparazione richiede molto tempo, ma credetemi, ne vale la pena.

Se non vi azzardate e fermate la vostra scelta sulla pasta al gelato finito, ricordatevi che anche qui bisogna rispettare alcune regole. Prima di tutto, la pasta deve essere scollegata da sola. Nel caso in cui sia stato congelato con le plastiche, deve essere prima separato l'uno dall'altro e poi scartato separatamente per circa 20 minuti. Le piastre smussate della pasta di strato vengono bagnate con acqua fredda, piegate con una pila e sparse in una singola lastra fino allo spessore e alla dimensione desiderati.

È necessario scalare la pasta e ci sono anche le proprie astuzia, prima da destra a sinistra, poi, al contrario, dal basso verso l'alto e dall'alto verso il basso, quindi sempre nella stessa direzione. Lo si fa per evitare che i livelli si danneggiino e che il prodotto finito venga sollevato durante la cottura.

La pasta di strato è solita essere preparata su un angioletto che viene prima bagnato con acqua fredda e non come di solito lubrificato con olio. Questo si basa su due considerazioni: in primo luogo, durante la cottura, l'acqua evapora, dando al test un volume aggiuntivo. E in secondo luogo, il grasso (olio o margarina), che fa parte del prodotto, aumenta notevolmente durante la cottura, rilasciando così l'acqua dissolta nella pasta. Grazie al fatto che il liquido diventa vapore, gli strati si alzano, separandosi l'uno dall'altro, causando il processo di dissezione del test.