Pasta di carota

Il test di carota è chiamato un tipo di pasta in cui i componenti principali sono la farina insieme al miele naturale. Questo tipo di pasta può essere usata per fare pasticceria, come carote, casette di carota e omini e tappezzeria.

Notevolmente, le prime pasticcerie a base di pasta di carota possono essere vantate da altri cuochi dell'antico Egitto - archeologi in una tomba sono stati trovati dolci di questo tipo. Allo stesso tempo, gli scavi archeologici in Italia hanno portato alla scoperta di forme di argilla per la produzione di prodotti a base di miele.

Poco a poco, le pasticcerie della pasta di carota cominciarono a diffondersi in tutta Europa. Erano popolari tra le tribù tedesche, poi tra le slave dell'est-ovest. A partire dal 18 secolo, la pasticceria di carota è stata amata dalla Repubblica Ceca, dalla Polonia e dalla Slovacchia.

Quando i cuochi hanno scoperto le spezie, hanno iniziato ad aggiungerle attivamente anche alla pasta di carota - si può dire, per questo motivo i prodotti hanno iniziato a portare il nome carota. Tuttavia, fino ad oggi alla base della pasta di carota sono la farina e il miele, anche se spesso viene aggiunto burro, zucchero, spezie e uova, a volte zucchine, uvette o noci.

A volte, invece del miele, solo la sabbia di zucchero viene messa nella pasta di carota, ma spesso viene sostituita da sciroppi di zucchero. Se le carote sono fatte con le specie scure di miele e farina, di solito la pasta di carota non viene dipinta. Le carote che si cucinano su miele chiaro o zucchero e farina sono dipinte con bruciore (zucchero bruciato) fino alla tonalità marrone chiaro. Bisogna solo mantenere una certa sequenza: aggiungere un bruciore allo sciroppo durante i primi stadi del test di carota.

Tipi di pasta di carota

In base al metodo di fabbricazione, è possibile evidenziare due tipi di pasta di carota, normale e bollente. Quando si fa una pasta di zenzero con il metodo normale (o il cosiddetto formaggio), inizialmente si scalda lo sciroppo di zucchero e si scioglie il burro, a cui viene aggiunto miele e altri componenti. In genere, questo metodo viene utilizzato per la produzione di gran parte delle carote (ad esempio carote di Tul).

Più antico è il modo in cui si ottiene un tipo di pasta di carota come quella di cottura, che viene usata per fare le carote. Durante il processo, la farina si addormenta nello sciroppo caldo e poi la pasta di carota risultante viene conservata per circa tre o quattro settimane in una stanza fredda e solo prima della cottura viene aggiunta alla pasta i componenti mancanti. Oggi, tuttavia, questo metodo non è applicabile in condizioni industriali.