Pasta schiuma

Nel corso dei secoli di storia, la tradizione culinaria italiana si è arricchita di un centinaio di pasta o pasta preferite da tutti gli italiani. Attualmente ci sono più di 350 tipi principali di pasta italiana. Inoltre, ogni specie ha almeno tre sottospecie che differiscono per la composizione degli ingredienti originali che usano durante la preparazione del prodotto, e i prodotti alla pasta in Italia variano per colore, forma, dimensione e ovviamente gusto.

Oggi vorremmo presentarvi uno dei tipi di pasta più famosi d'Italia. La pasta schiuma o penne si riferisce a una varietà di piccoli prodotti a base di pasta che hanno la forma di tubi piume che non superano il diametro di 10 mm. Come regola, la penna è lunga 40 mm. L'aspetto della pasta schiuma non solo determina il consumo, ma anche le caratteristiche gustative del prodotto alimentare. Il nome originale della pasta schiuma è stato ottenuto grazie alla parola penna italiana, che nella traduzione letterale significa «penna».

Tra la varietà di tipologie di pasta si possono distinguere le seguenti varietà più popolari e ricercate:



Penne rigate o penne rigate, cioè piume costolate;

Pennette rigate o pennetta rigate, piume di pasta comunque costolate, solo di dimensioni più piccole;

Penne piccolè o schiuma piccolè, cioè penne di penne molto piccole;

Penne lisce o penna liscia, un particolare tipo liscio e non costoloso di pasta schiuma;

Penne mezzane o penna mezzana, si riferiscono alle piume di penne di schiuma liscia;

Penne a Candela o schiuma a candela, sono anche una sottospecie liscia di penne di pasta schiuma. Tuttavia, questo tipo di schiuma differisce dalle due specie precedenti con diametro maggiore e dimensioni inferiori.



I veri gourmet e gli appassionati della cucina italiana sanno che ogni pasta, inclusa la schiuma, deve essere portata allo stato di «Al dente», che in italiano suona come «a denti». Al dente è un termine che si applica esclusivamente alla tradizione culinaria italiana per quanto riguarda la pasta. Si pensa che la pasta sia pronta quando la pasta non ha ancora avuto il tempo di svuotarsi completamente e perdere la sua forma distintiva.

Per ottenere il perfetto stato di preparazione della pasta italiana, o il cosiddetto «Al dente», è necessario cuocere la pasta un minuto in meno di quanto richiesto dalla tecnologia di cottura. Vale la pena notare che la pasta vera e propria, come gli altri prodotti di pasta prodotti in Italia, si distinguono per la loro qualità e per le caratteristiche gustative e di consumo distintive.

Di solito, la maggior parte dei tipi di pasta italiana sono realizzati con varietà di grano duro. La pasta di schiuma non è stata un'eccezione, quindi durante la cottura il prodotto di pasta è eccellente per mantenere la sua forma e l'aspetto. Il tipo di pasta più popolare è considerato Pennette rigate. La pasta di schiuma viene servita al tavolo in combinazione con una varietà di salse, dalla semplice e classica salsa di pomodoro o verde pesto a salse sofisticate a base di formaggi, panna, frutti di mare o verdure.