Farina tempura

La cucina giapponese, oggi così popolare, è ricca di piatti diversi, basati su pesce e frutti di mare. Tra questi pasti c'è una particolare categoria di piatti denominati tampura. In pratica, si tratta di pesce, frutti di mare o pezzi di verdura che si cucinano nella stufa e vengono fritti in frittura. Serve un timpuro pronto con diverse salse molto specifiche.

È possibile preparare un tampuru da una varietà di prodotti. L'opzione più popolare è considerata un ebi timpura che si fa a base di gamberi freschi. Inoltre, le verdure (soprattutto asparagi, peperoncini, cavolfiore), frutta dolce, frutti di mare e pesce, e molto meno carne.

Quando si prepara un timbro, il tubo è particolarmente importante, che viene preparato con uova, acqua fredda e farina. Devo dire che i componenti non possono essere arrampicati o smorzati con troppa attenzione - devono essere solo uniti e mescolati leggermente con una scapola. Il tubo perfetto per i timpuri deve essere caratterizzato dalla consistenza del liquido, ma è molto più leggero e pieno di bolle d'aria.

Come componente secca per la preparazione della stufa è spesso utilizzato una particolare farina timpura che può essere acquistata non solo nei negozi di cucina giapponese, ma anche in molti supermercati nazionali. Questo prodotto è perfettamente adatto per la frittura, perché il risultato è la formazione di una crosta crocccante.

Composizione della farina timpur

La farina di tampur è costituita da farina di grano, oltre a amido, polvere di uovo e spruzzo. Inoltre, a seconda del produttore, questo prodotto può contenere e/o altri componenti, tra cui farina di mais o di riso e integratori gustoaromatici. Tra questi ultimi, la farina di timpura presenta aglio secco, pepe e sale, che fanno in modo che l'imbottitura per la frittura non sia solo molto voluminosa, ma anche unicamente deliziosa.

Per preparare una stufa a base di farina timpura, al prodotto secco è necessario aggiungere uovo e parte dell'acqua fredda. Dopodiché, gli ingredienti vengono mescolati con cura e nella stoffa ottenuta di lavare i cibi preparati - pezzi di pesce, frutti di mare, verdure o frutta.

Una volta imbottigliati, i prodotti vengono immediatamente abbattuti in una grande quantità di olio caldo e arrostiti fino a formare una crosta croccante. Notevolmente, secondo i giapponesi, l'opzione ideale per cucinare un timbro è quella in cui inizialmente un guscio liquido costituisce un guscio leggero. Tuttavia, il prodotto stesso che si prepara in esso è poco riscaldato.

La temperatura dell'olio da arrostire viene selezionata in modo da non essere assorbita nella stufa durante la lavorazione termica e, ancor di più, nelle materie prime da tostare. Dopo aver arrostito i pezzi cotti si consiglia di asciugare sul tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. A proposito, si pensa che un timpura correttamente preparato dovrebbe essere completamente inamovibile.