Farina di grano

La farina di grano che si ottiene dai chicchi di grano è oggi uno dei tipi più popolari di farina, il cui scopo principale è la cottura di pane e panetteria. Inoltre, grazie alle proprietà universali della farina di grano, la sua applicazione nel campo culinario è quasi illimitata.

Pancake, torte, pasta per pelletteria, pasta, panetteria e pasticceria. . . Questa lista può durare a lungo. Tutti i cupcake preferiti, torte, biscotti, carote e waffle sono semplicemente impossibili da cucinare senza questo prodotto essenziale. Anche la farina di grano è usata come panino, come la cotoletta o il pesce. A proposito, prima di usare, si consiglia di pulire accuratamente la farina per spargere, asciugare e arricchire ossigeno, che è essenziale per una buona fermentazione.

Attualmente è molto difficile immaginare la vita di un uomo moderno senza farina di grano e prodotti di esso. Di solito, quando si sceglie un panettone, il consumatore si concentra principalmente sul colore del macigno, favorendo un colore più chiaro. Ma bisogna considerare che la tonalità del macigno profumato è direttamente collegata alla varietà della farina di grano, da cui dipende direttamente anche il colore.

Varietà di farina di grano

L'industria russa del mucomolo produce oggi farina di grano delle seguenti varietà:



farina di grano in grano;

farina di grano superiore;

farina di grano di prima varietà;

farina di grano di seconda classe;

farina di grano.



A proposito del concetto dì farina di grano "non si intende una qualità del prodotto ridotta o superiore rispetto alle varietà più alte o inferiori. In questo caso, alcuni segni qualitativi della farina giocano un ruolo nello scopo di essere utilizzati diversamente nell'alimentazione.

Le varietà di farina di grano variano a seconda dell'uscita (la quantità di farina derivata da cento chilogrammi di grano), del colore, della zolità, della tintura (dimensioni delle particelle), del contenuto di particelle e della quantità di adesivo. Tra l'altro, il tenore calorico della farina di grano non è molto diverso a seconda della varietà.

Composizione farina di grano

Il valore alimentare e le proprietà panifere della farina di grano dipendono dalla sua composizione chimica, che a sua volta è influenzata dalla composizione delle materie prime, cioè il grano. Le varietà più elevate di farina sono prodotte da strati interni di endosperma di grano, per cui la farina di grano contiene enormi quantità di amido (carboidrati) e proteine, dalle cui proprietà dipende direttamente la qualità della pasta e, di conseguenza, il pane che ne è stato fatto. Ma proteine, grassi, zuccheri, vitamine e minerali sono concentrati nelle parti periferiche del grano.

Benefici della farina di grano

È difficile pensare ai benefici della farina di grano, che dipende direttamente dalla sua varietà. Molte persone, dopo averne esaminato la composizione, affermano che il numero di macro e oligoelementi contenuti è superiore a molti altri alimenti utili. Ma pochi si concentrano su grandi quantità di carboidrati, con l'assunzione regolare di una persona che inizia a guarire rapidamente, con una massa di grasso che cresce non muscolare.

Questo è il motivo per cui gli esperti di cottura raccomandano di aggiungere alla farina bianca di grano di alta varietà e altre varietà di qualità inferiore come la seconda o la prima. In questo modo, nonostante il miakish più scuro, la cottura aromatica avrà un nuovo sapore e i benefici della farina di grano aumenteranno di nuovo.