Tortilla di mais

La tortilla molto sottile, di solito a base di farina di mais, è chiamata tortilla ed è considerata uno dei piatti nazionali di paesi come Messico, Stati Uniti e Canada. Ma vale la pena dire che ci sono altri significati della parola tortilla. In Spagna, ad esempio, per tortilla si intende una omelette che contiene patate, pomodori e peperoncini oltre alle uova e al verde fresco.

L'aspetto della tortilla di mais messicana è sorprendentemente simile a quello di una lavasca molto familiare, e non sorprende, perché il processo di fabbricazione di queste tortiglie non è molto diverso. La differenza principale è solo nei componenti utilizzati secondo la ricetta tradizionale della tortilla di mais o lavasca.

Il nome famoso di questo pane messicano di farina di mais deve al conquistatore spagnolo che ha iniziato la colonizzazione delle terre centrali americane nel 16 secolo. Gli aztechi chiamavano le tortille di mais tlaxcalli, mentre gli spagnoli hanno cambiato il nome e si sono trasformati in una tortilla rotonda o tortilla che si è stretta fino ad oggi.

Oggi la tortilla di mais può essere acquistata sia in negozi di alimentari specializzati che convenzionali. Ma alcuni amanti del cibo messicano preferiscono cucinare la tortilla di mais da soli. A proposito, non è difficile farlo, l'importante è avere a portata di mano i cibi giusti - acqua, olio o margarina, farina di mais e sale. Inoltre, alcune ricette di tortilla di mais sono spesso presenti bicarbonato o spruzzatore per la pasta, ma questi integratori non sono tradizionali per questo piatto.

Tutti i componenti sono ripiegati in un unico piatto e mescolati accuratamente, poi la pasta si divide in parti uguali che si riversano in palloncini. Di solito i cuochi cercano di fare palle le cui dimensioni non superano il piccolo uovo di gallina. Ogni palloncino è sottile e versato dalla farina su due lati. In quest'ultima fase, le tortiglie vengono fritte sulla padella senza aggiungere olio, fino a quando non si formano bolle caratteristiche sulla superficie della tortilla di mais.

Il valore nutrizionale della tortilla di mais finito è di 218 kcal per 100 grammi di tortilla. Questo è relativamente poco, soprattutto se si considera il fatto che la tortilla di mais è pane messicano. I nutrizionisti usano spesso questo prodotto in diete di carboidrati, poiché la tortilla contiene almeno il 40% dei carboidrati.

Inoltre, si ritiene che la composizione chimica di questa tortilla di mais conservi la maggior parte delle sostanze utili che sono ricche di materie prime. La tortilla di mais conserva per molto tempo le sue qualità di consumo e sapore, per cui è necessario conservare questo prodotto nel frigorifero.