Pane nero

Il pane è tutta la testa.



Questa saggezza popolare e il proverbio congiunto lo assorbiamo con il latte di nostra madre. Il prodotto più importante della dieta dei nostri antenati per secoli è stato il pane nero. In realtà, il nome giusto per tutti noi è il pane nero, il pane rustico.

La gente ha iniziato a coltivare cereali più di duemila anni fa. La prima a coltivare il grano, ma la regina dei campi è una pianta molto capricciosa. In un clima abbastanza rigido, la maggior parte degli stati slavi, i raccolti migliori sono stati prodotti da altri cereali: avena, parto e orzo.

Ecco perché la gente faceva il pane con farina d'avena, orzo e ruggine. Nell'Antica Rusi cominciarono a cucinare pane nero di farina di ruggine fin dai primi decenni del XI secolo. La padrona di casa teneva strettamente la ricetta del pane, che passava da madre a figlia.

Il tipo di pane nero dipende dal tipo di farina di ruggine. Fanno pane di farina di seme arrugginita, farina di carta da parati e farina di forno. Ci sono anche diverse varietà di pane di ruggine - pane semplice nero, bollito o moscovita. La più famosa varietà di pane nero di farina di ruggine è il pane di Borodin, che spesso viene fatto a forma di un piccolo mattone e versato sopra con grani di coriandolo e talvolta anche un cumino.

I benefici del pane nero

I benefici del pane nero che è stato fatto in casa, per il corpo umano è semplicemente unico. Le proprietà utili del cereale durante il riciclo vengono trasmesse alla farina di ruggine. Dalla farina si confonde l'impasto e per il processo di fermentazione si applica una speciale zavorra che migliora non solo le qualità gustative del pane, ma anche la sua composizione.

L'apporto calorico del pane nero è molto più basso di quello degli altri prodotti di panificazione. Il contenuto di sostanze utili, vitamine e minerali, invece, è esaustivo. Il grande contenuto di vitamina B, che mantiene i livelli di zucchero nel sangue, è un beneficio eccezionale del pane nero per i diabetici.

Danni al pane nero

I nutrizionisti sostengono che una persona normale e sana dovrebbe mangiare almeno 5 pezzi di pane al giorno. Si ritiene che il pane nero non sia danneggiato tanto per la salute o la forma. Purtroppo, al giorno d'oggi, nel processo di produzione del pane, molte cose sono cambiate.

Ora l'onore non è il gusto e la qualità del pane, ma il numero di unità vendute. Per evitare che il pane si rovini rapidamente, la pasta coinvolge diversi integratori chimici. Allo stesso modo, il produttore non bada altre tecniche (OGM) che presumibilmente migliorano le qualità gustative del pane.

Quindi, al giorno d'oggi, i danni causati dal pane nero che si compra al negozio possono essere molto più che utile. Per gli amanti del pane nero di farina di ruggine c'è una via d'uscita anche da questa situazione. Cucinare la casa in panetteria il vostro prodotto e essere sicuri della qualità calorica del pane nero, nella sua composizione vitaminica e in una confezione chimica.