Fatir

Fatyr o Fatir è un pasticcio tradizionale per le cucine nazionali tajane e uzbeki. Fin da piccoli, gli abitanti di questi paesi ricordano il profumo e il sapore meravigliosi di dolci freschi, le cui varietà sono molteplici.

Non c'è solo un pasto di una settimana, ma neanche una festa. A volte, solo andando in visita, la gente porta con sé un paio di patatine fatir, e tutti gli ospitali, insieme ai pasti di base, vengono distribuiti agli ospiti che se ne vanno.

Non è affatto un caso che il rispetto più profondo per il pane, che non dipende dall'età o dalla condizione sociale e del Tajikistan, perché le tortiglie sono considerate «inammati bebaho», cioè il valore più alto del popolo, di ogni famiglia.

In generale, i dolci sono chiamati prodotti di pasta che, nelle proprietà geometriche, sono generalmente rotonde e piatte. Come da tradizione, molti dolci, tra cui il fatir, vengono cucinati in fornelli speciali, chiamati tanura, o in forni normali, a seconda della ricetta.

La gamma di pane tradizionale Tajani è varia e ricca, non solo di fatir, ma anche di altri: crostine di ruggine, dolci, dolci, grano e perfino multi-componenti. Questi ultimi includono diverse spezie, cipolle, pelli, condimenti e così via. Quindi, il fatir è una grossa torretta di grano, più piatta, la cui composizione è spesso aggiunta da cipolla frittata.

La pasta per le tortiglie è fatta con farina di grano, sale, latte, olio vegetale, lievito e acqua. Il risultato è una pasta di lievito dolce. A volte il fatir viene fatto da un test a strati - poi viene aggiunto margarina e alcuni componenti sono esclusi.

L'essenza del processo di preparazione del test per le tortiglie fatir non si distingue per la complessità e la presenza di tecniche astute. La cosa più interessante in questo caso è la formattazione. Ad esempio, se il fatir è preparato in base a un test a strati, i dolci formati prima della cottura vengono pre-raffreddati nel congelatore.

Inoltre, se la ricetta del fatir prevede l'uso di un ripieno che utilizza cipolle a punta, la pasta viene sottile, scaricata con il ripieno e poi compressa con il tubo. Un tubo di questo tipo viene ridotto a forma di cerchio, poi sfoggiato sottilmente, lubrificato con un giallo e sfornato fino a diventare rumoroso. A volte la cipolla viene aggiunta direttamente alla pasta stessa.