Briciole

A volte i veri capolavori della cucina mondiale guadagnano popolarità e occupano il loro posto di segno nella storia grazie a tragici, casuali, avventurosi o deplorevoli eventi. La storia della famosa briciola può essere un chiaro esempio di questo ordine di cose. L'ultima regina di Francia ha lasciato intendere in modo avventato al suo affamato popolo che Sua Maestà vuole che la gente mangi dolci per la colazione, invece del pane, «Gacil'is mangent de la brioche».

Questo desiderio fallito ha deciso di tenere conto dell'intera famiglia reale e della monarchia francese, perché una folla infuriata ha decapitato i monarchi. È vero, il triste destino della Regina ha svuotato la briciola. La storia ufficiale e documentata della briciola è iniziata nel 1404, quando la ricetta del panettone fu scritta per la prima volta in un libro di cucina. Tuttavia, gli stessi francesi sostengono che il loro dolcetto preferito per la colazione è il panino che appartiene ai più antichi prodotti per il pane, perché il prodotto è nato all'epoca della Roma antica.

Secondo un'altra leggenda, il panino brioche è stato preparato per la prima volta in Normandia e chiamato come il suo creatore il famoso pasticcere di quei tempi misier Briosch. Tuttavia, fonti scritte risalenti al XV secolo indicano che la briciola è stata inventata dai pasticceri della provincia di Bree. Notevole è il fatto che uno degli scrittori iconici della letteratura mondiale, Alexander Duma, amava assaggiare le briciole fresche a colazione e descrivere il loro processo di preparazione. Quindi lo scrittore ha insistito che le briciole sono diventate il loro nome grazie al formaggio brie, che, anche secondo lo scrittore autorevole, è considerato l'ingrediente principale del panificio.

La cosa interessante è che un panino francese rasca come due gocce d'acqua è come un dolcetto rumeno chiamato saralie o un pasticcino di Natale che viene tradizionalmente servito al tavolo in Grecia. I ricercatori di etimologia del nome francese della briciola sono giunti alla conclusione che la parola brioche conduce il suo inizio dal verbo brier, che nella vecchia lingua francese rappresentava il modo in cui il test è stato scoperto. la caratteristica del metodo brier consisteva nell'uso di accessori speciali, ovvero scalini broye. Di conseguenza, il fornaio otteneva un pane sottile, denso per struttura e caratterizzato dal suo gusto e profumo.

Questo pane è stato preparato solo per casi speciali, di solito a Natale o i Crostini. Con il tempo, la ricetta del pane è cambiata e migliorata. Ora non si faceva pane, ma una torta di rasoio che conteneva più zucchero, uova e burro. Nel corso del tempo, i pasticceri sperimentarono le torte con la rasatura e alla fine ottennero dei dolci delicati, eleganti e delicati.