Baton

Il nome della barretta, un famoso panettone, è stato ottenuto grazie alla parola francese borton, che significa bastone o parete. Questa analogia non è stata eseguita in modo programmato. Il fatto è che le prime barrette sono state prodotte, proprio come le baguette, in forma lunga, obliqua e sottile. Un po'più tardi, la barretta si è adagiata e ha acquisito il suo look moderno. E nel Medioevo, in Francia, le carote venivano cucinate con il nome di barattolo, da un impasto figo, spesso aggiungendo miele, noci o frutti secchi.

Attualmente la barretta è chiamata pane bianco migliorato che ha una forma obliqua. Notevolmente, il termine baton è usato per indicare i salumi di forma estesa, ad esempio un bastone o una barretta di salsiccia. Ci sono diversi criteri di base in base ai quali si classifica questo panettone e si attribuisce una varietà e un tipo di barretta.

C'è una distinzione tra gli ingredienti che fanno parte della barretta e, ad esempio, la varietà e il tipo di farina. Spesso le barrette aggiungono uvetta o curaga. Queste barrette sono dolci e piacevoli, la loro pasta d'aria è come un panino. Le barrette fresche con uvetta e croccante possono essere un bel cocktail per i tè di famiglia.

Ci sono anche barrette urbane, studentesche, montane, metropolitane, speciali e mense. Questi ultimi, tra l'altro, sono considerati i più calorici. Le barrette variano per dimensioni diverse, si trovano prodotti di 300, 400-450 e 500 grammi di lunghezza compresa tra 18-70 cm, e larghezza da 5-13 cm Baton può essere tagliato e confezionato. Ci sono tipi specifici di barrette. Per esempio, barrette con estremità arrotondate o affilate.

Composizione della barretta

Il gusto e il calorifero della barretta dipende dalla composizione degli ingredienti del prodotto. Spesso, ricette diverse suggeriscono di utilizzare nella pasta per le barrette da 5 a 50 grammi di zucchero per chilo di farina. È un distacco abbastanza grande, che determina la portata calorica della barretta e anche il suo aspetto. Ci sono barrette dolci, dolci e salate.

Di solito la barretta comprende farina di grano superiore, prima e seconda, sale, olio vegetale o margarina, zucchero, acqua e lievito. È possibile preparare la barretta in casa senza difficoltà. Tuttavia, questo richiederà un panettone universale o un regime speciale per la fornitura di panettoni in un armadio.

Quasi tutti i tipi di barrette sulla loro superficie hanno incisioni longitudinali. Questo disegno rende il panettone unico e facile da ricordare. Le barrette che si producono nell'industria alimentare prima della cottura vengono lubrificate con una soluzione speciale che dà luce alla crosta del pane cotto.

La qualità delle barrette viene valutata in base ai seguenti parametri: la forma del prodotto (non devono esserci deformazioni), il colore della superficie del baton e anche il macigno. In laboratorio, la barretta viene testata come un prodotto alimentare per l'acidità, l'umidità, la porosità, e anche il contenuto nella composizione chimica del prodotto conservante, integratori alimentari e amplificatori del gusto, se presenti.