Tritzale

La nuova cultura, con il nome misterioso di tritale, è diventata nota agli agricoltori nazionali solo qualche decennio fa, e da allora gli esperti in questo campo hanno iniziato a lavorare attivamente per la selezione di questo cereale di pane prima sconosciuto. A poco a poco, il nostro paese ha sviluppato varietà commerciali di tritzale.

Questa meravigliosa pianta è un ibrido di grano e ruggine, mentre è considerata una specie botanica completamente nuova. Il trittale è emerso dall'incrocio tra grano duro e grano morbido con il taglio di ozima. Oggi il tritiale è una promettente cultura del pane che è ideale per produrre amido, fabbricare combine e produrre malto e farina di pane.

Il nome stesso di questa cultura è costituito dall'aggiunta di parti delle parole «triticum» (grano) e «secale». Il cereale ha una maggiore produttività perché è caratterizzato da una elevata laceranza del colosso. Oggi si evidenziano varietà di triticale ossose e feroci. Questa cultura maligna è coltivata in molti paesi del mondo, con la Polonia leader, e tra i paesi ex CEI la maggior diffusione di tritale è stata ottenuta in Bielorussia.

Senza dubbio, il chiaro interesse per il trittico è dovuto alle grandi potenzialità della cultura. Ad esempio, il cereale ha un ottimo potenziale di rendimento, maggiore resistenza al freddo, resistenza a virus e funghi. Tricale è bravo a sopportare siccità e congelamento, con questa cultura coltivata con successo in luoghi in cui è molto difficile coltivare varietà tradizionali di grano.

La maggior parte del raccolto è usato per la produzione di combine, ma l'ibrido è molto usato nella pasticceria, nel settore vagabondo e, naturalmente, nel panificio. Per la cronaca, questa coltura di cereali è spesso usata anche per la produzione di alcol etilico e combustibile liquido biologico.

Grazie alle specifiche proprietà delle proteine di glutine farina di trittale è ampiamente utilizzato in pasticceria. Molti prodotti, ad esempio biscotti, cupcake, carote di questo tipo di farina sono di qualità superiore rispetto ai prodotti a base di farina pura di grano. Inoltre, i dolci di farina triticale sono altamente gustosi e sono molto più lenti.

L'elevato valore nutrizionale dei prodotti di questa coltura è dovuto alla presenza di proteine che contengono elevate quantità di aminoacidi. Inoltre, è composto da sostanze indispensabili come glicina, lisina, treonina, valli, arginina e altre. I grani di tritale contengono circa il tre o quattro per cento di proteine in più rispetto ai grani di ruggine e il mezzo per cento rispetto al grano.