Riso per sushi

Il tradizionale piatto della cucina giapponese, che si basa sul riso con condimento di aceto, una varietà di frutti di mare e altri ingredienti, è il sushi. Questa deliziosa e altrettanto utile è diventata popolare sin dai primi anni Ottanta del secolo 20, non solo nel suo paese, ma in tutto il mondo.

Il componente obbligatorio in diverse varietà di sushi e sashimi e roll è il riso per sushi. La differenza risiede principalmente nella scelta di numerosi nodi, condimenti e loro combinazioni. Il riso calorico per sushi è di 333 kcal per cento grammi.

Il sapore e la consistenza del riso è la base essenziale per preparare il sushi di qualità, per cui è necessario selezionare questo ingrediente più importante con particolare attenzione. E a causa del fatto che il riso per il sushi viene fornito da molti paesi, è necessario scegliere tra le sue innumerevoli varietà.

In generale, ogni riso è classificato in base al grado di lavorazione di questo cereale, a seconda del quale è suddiviso in stirato e rettificato. Il riso rettificato durante questa lavorazione viene lucidato accuratamente, privandolo di germogli e prosciughe, mentre al riso saziato viene rimosso solo la seta. Pertanto, questo riso ha molti nutrienti e conserva il massimo delle qualità utili. Tuttavia, nonostante la differenza nel processo di lavorazione, il valore nutrizionale e calorico del riso per il sushi, che è abbastanza grande, non è troppo diverso.

La migliore opzione è considerato il riso bianco e piccolo giapponese per il sushi, che sulla confezione ha la caratteristica marcatura che è adatto proprio per la preparazione di questo piatto. In caso di assenza di tale, si può certamente acquistare il riso bianco piccolo o obliquo, ma la struttura e il sapore del divano finito sarà leggermente diverso dalla versione tradizionale.

Tra l'altro, gli esperti sostengono che quando si sceglie il riso per il sushi si dovrebbe sempre guardare alla data di produzione del prodotto, dato che i cereali del raccolto di quest'anno durante il processo di cottura possono diventare troppo adesivi, il che è inaccettabile. In ogni caso, è necessario selezionare il riso sempre nella stessa dimensione, evitando il prodotto sui cui grani si trovano faglie o strisce bianche. Così sarete assicurati contro l'eventuale acquisto di riso di bassa qualità per il sushi.

Nel processo di preparazione di questo prodotto, è necessario rispettare le regole ininterrotte per rendere il riso pronto ideale per sushi o roll. Prima di tutto, deve essere lavato quattro volte (prima della trasparenza dell'acqua) con acqua fredda, e poi slittato su e lasciare per circa un'ora. Se il riso è abbastanza idratato, assume una tonalità leggermente mite.

Al riso già bollito per il sushi è solito aggiungere una miscela speciale per dargli un sapore specifico e la necessaria adesività. È costituito da aceto bianco di riso o vino, sale marino e zucchero. Tutti questi componenti vengono mescolati accuratamente e poi aggiunti al riso finito, mescolati e usati di nuovo per cucinare una varietà di roll, sushi e sashimi.