Crema imbottita

Pensiamo che la crema non abbia bisogno di essere presentata. Questo prodotto non è solo ben conosciuto, ma è amato dalla maggior parte dei nostri abitanti di latitudine. Ma non molti sanno che la crema è solo il nome popolare della pasticceria. I veri gourmet e gli appassionati, così come i pasticceri professionisti chiamano crema di cottura alla crema inglese Custard o Credito Anglais. Ciò che è significativo è che la crema custard inglese è considerata una crema pasticceria di base che si basa su altri prodotti dolciari.

Composizione della crema di zavorra

La crema di zavorra sarà comunque presente con ingredienti immutabili come zucchero sabbia, uova di pollo e panna. Vale la pena notare che la quantità di zucchero contenuta nella composizione della crema di cottura, così come la crema grassa dipende dalle preferenze gustative del pasticcere e anche dal tipo di pasticceria che il maestro vuole preparare. Per esempio, per i pasticcini è meglio fare una crema densa e nutriente di panna grassa.

I dessert a base di formaggio usano una versione più leggera della crema. La qualità calorica della crema di cottura dipenderà anche solo dal set originale di ingredienti. La media calorica della crema di cottura preparata con la ricetta classica è di 212 Kcal per 100 grammi di prodotto. Aggiungete a questo impasto calorico e altri ingredienti di pasticceria finito. Quindi non si dovrebbe abusare della crema, se si tiene d'occhio la forma o si combatte con chili di troppo. Perché tutto è buono come si deve.

Ci sono diversi tipi di crema che si differenziano per la loro composizione, così come il gusto e altre caratteristiche di consumo. Evidenziano le due creme principali:



crema pasticceria o patisiere (patissiere), tale crema viene spesso utilizzata come ripieno per dolci, tubi, ecler o torte;

la crema inglese dei cespugli o Creme Anglaise, questo tipo di pasticceria è realizzata con uova di pollo;



Di solito la crema inglese viene usata in budini, salse o come base di altri dessert. Il cespuglio è diverso dal patizer con una consistenza più liquida della crema di cottura finita. La crema è un prodotto pasticceria universale con cui si possono creare veri capolavori della cucina mondiale. Ad esempio, il noto dolce crema brulé o crema caramello è realizzato con crema di cottura che viene cotto in un armadio di fiato prima di formare una crosta crocccante. altrettanto famosi dessert Tiramisù, Chiskake o Suffle sono realizzati con crema di cottura.

La cosa notevole è che l'insegnamento dell'arte dolciaria inizia studiando le basi della preparazione di creme pasticceria. Durante la prima lezione nella maggior parte delle scuole di cucina famose, i maestri vi suggeriranno di imparare la ricetta della crema. Perché non seguiamo anche noi il loro esempio? Quindi, per cucinare la crema d'uovo, devi separare i gialli d'uovo dalle proteine. Poi i gialli sbattono la corona con lo zucchero.

Dopodiché, il latte caldo viene iniettato nella massa d'uovo, che non smette di interferire continuamente. La miscela di latte che abbiamo ottenuto deve essere portata a bollire sul bagno d'acqua, senza smettere di interferire. Alla fine, avrete una base per la crema a cui aggiungere qualsiasi ingrediente di vostro gusto, come cioccolato o caramello.