Marmellata

Agosto è di diritto considerato la stagione delle mele, in cui spesso c'è solo un raccolto senza precedenti di frutta fragrante succulenta, e non tutti sanno dove mettere queste quantità. Ecco allora che vengono a ricavare numerose ricette di marmellata di mele, molte delle quali sono così fortunate da passare di generazione in generazione.

La più deliziosa e molto bella è riconosciuta dalla marmellata di mele, che sono praticamente trasparenti. Questo tipo di marmellata di mele non piace solo agli adulti, ma anche ai bambini, a loro piace mettere dolci di mele luminosi su un panino di burro o solo mangiare un po'di tè caldo.

A volte, quando si prepara questo prodotto appetitoso, le mele vengono sfoggiate e trasformate in purè di mele, quindi è necessario saper cucinare. Per cuocere la marmellata «giusta», è importante affrontare la scelta e la preparazione delle materie prime in modo responsabile. Per cucinare questa fragranza è meglio prendere le mele delle seguenti varietà: Antonowka, Renet Simirenko, Anis, Borowinka, Peppin zafferano e simili. Si distinguono per l'acido e mantengono la forma perfetta durante la cottura.

Per la marmellata di mele, i frutti maturi, ma non ricaricati, si spostano e si lavano bene. Un po'di mele intorpidite o danneggiate usate per cucinare la mele o la marmellata.

La frutta grande è tagliata con una larghezza massima di 2 centimetri e la piccola è solo a metà. Per evitare che la polpa di mele scuri, i dolci raccomandano di 3 in acqua bollente per circa 30 minuti.

Sappiamo che la marmellata può essere fatta in diversi modi. Come per gli altri frutti, le mele possono essere cotturate una sola volta o ripetutamente. L'ultima opzione è preferibile perché permette di mantenere la trasparenza dello sciroppo e la forma delle mele.

Inoltre, a seconda della varietà di mele utilizzate per la marmellata, per un chilo di frutta fresca è necessario aggiungere circa 1-1, 2 chilogrammi di zucchero, preferibilmente raffinato bianco. È chiaro che la quantità di zucchero usato dipenderà non solo dalla dolcezza, ma anche dalla portata calorica della marmellata.

I principali segni di preparazione della marmellata di mele corretta sono i seguenti: il goccio di sciroppo versato sul piatto non è vago quando si raffredda, mantenendo la forma, i pezzi di frutta distribuiti in sciroppo in modo uniforme, invece di spuntare. E, naturalmente, lo sciroppo deve essere trasparente e coerente. La marmellata calorica è di circa 151, 7 kcal per cento grammi di dolcezza.