Pastiglia di mele

Il pastello di mele è di diritto considerato uno dei tradizionali cocci russi. Cucinare con mele di Antonov e miele naturale su Rusey è iniziato dal 14esimo secolo. Presumibilmente la prima ricetta per cucinare questo prodotto utile è apparsa nella città russa di Colomna.

Si sa che fino all'inizio del 20 ° secolo il nome di questo piatto era stato scritto come un postil, che era direttamente collegato con la tecnologia di fabbricazione di lattuga di mele. Allora facevano pastiglia di mele a base di mele acide di varietà di antonetto, titola o verde, mescolandole con la materia prima di bacche - scabbia, lampone o morbillo. Il prodotto finito è stato caratterizzato non solo da acido elevato, ma anche da enormi benefici per la salute.

Aggiungere miele naturale sono diventati un po'più tardi, poi la pastiglia di mele ha anche creato zucchero e proteine uova di pollo. Quest'ultimo, pur aggiungendo una tonalità più chiara al dolce, perché il vero pastello di mele è di colore arrugginito a causa dei processi attivi di ossidazione delle mele, ma era un ingrediente facoltativo.

Gli strati applicavano un po'di purè di mele spesse, con bacche e miele, e la struttura veniva messa in un forno russo. Lì le placche venivano asciugate, piegate in cassette di legno fatte di olmo e di nuovo applicate nuovi strati di pasta densa e viscosa. In questo modo si otteneva una lavorazione dolce per la stagione fredda, su una Rousey chiamata pastiglia di mele o postilla (come qualcosa che viene estinto).

L'industria alimentare moderna vanta anche gli amanti dei prodotti naturali e deliziosi, producendo una varietà di tipi di questo dolcetto. Tuttavia, alcune padrone di casa non si stancano di sperimentare in cucina e ripetono le ricette collaudate per secoli, con la differenza di non essere un forno russo, ma un forno normale.

Il pastello di mele domestiche è senza dubbio diverso dal prodotto che siamo abituati a comprare in negozio, ma le sue qualità gustative sono anche elevate. Per cucinare la classica pastiglia di mele è necessario prima lavare bene e pulire dalla buccia e semi le mele acide. Triturando i frutti con i mezzi per la consistenza della purezza, si deve dimezzare la massa della frutta.

Nel purè concentrato si può aggiungere miele naturale o zucchero, ma se la frutta è dolce, è meglio preparare pastiglia di mele senza supplementi. La massa raffreddata viene messa su carta pergamenica, che deve essere prima lubrificata con olio vegetale soffiato, ed esposta per la maturazione al sole.

La pastiglia naturale è pronta quando la massa si comprime, non si scioglierà e si romperà. Riversando la pastiglia di mele in tubi e inserendola in sacchi di tela puliti, è possibile godere di alimenti utili per un lungo periodo di tempo.